کتاب الکترونیک “فرهنگ لغت تغذیه و فناوری غذایی بندرز”

مطالعه‌ی غذا و تغذیه طیف گسترده‌ای از رشته‌ها را در بر می‌گیرد، از کشاورزی، زیست‌شناسی، فیزیک و شیمی تا فناوری غذا، تغذیه و پزشکی. با گسترش روزافزون تحقیقات در حوزه ارتباط غذا و سلامت، آشنایی متخصصان فرآوری غذا و تغذیه با اصطلاحات اغلب ناآشنا و مختص به رشته‌های مختلف از اهمیت بالایی برخوردار شده است.

این کتاب مرجع کلاسیک دقیقا به همین نیاز پاسخ می‌دهد. این کتاب تعاریف مختصر و دقیقی از بیش از 6100 اصطلاح در حوزه تغذیه و فناوری غذا (20 درصد افزایش نسبت به نسخه قبلی) ارائه می‌دهد. علاوه بر این، کتاب شامل داده‌های ترکیبات مغذی برای 340 ماده غذایی و یک پیوست با میزان مصرف مواد مغذی و سایر اطلاعات مفید است.

اطلاعات کتاب الکترونیک:

فرمت فایل: pdf

حجم فایل: 6.05 MB

زبان: انگلیسی

تعداد صفحات: 550

نویسنده: David A. Bender

ناشر: ‎ CRC Press

سال چاپ: 2006

فهرست محتوای کتاب:

جدول ۱: واحدهای کمیت‌های فیزیکی و مضارب و اجزای یکاد واحدها

جدول ۲: برچسب گذاری مقادیر مرجع برای مواد غذایی

جدول ۳: مقادیر مصرف مجاز و توصیه شده رژیم غذایی ایالات متحده/کانادا، ۱۹۹۷ – ۲۰۰۱

جدول ۴: مرجع مصرف مواد مغذی جمعیت اتحادیه اروپا، ۱۹۹۳

جدول ۵: مصرف مرجع مواد مغذی بریتانیا، ۱۹۹۱

جدول ۶: مصرف توصیه شده مواد مغذی برای ویتامین‌ها، FAO ۲۰۰۱

جدول ۷: افزودنی‌های مجاز مواد غذایی در اتحادیه اروپا

جدول ۸: نامگذاری اسیدهای چرب

TABLE OF CONTENTS

Table 1 Units of physical quantities and multiples and submultiples of units

Table 2 Labelling reference values for foods

Table 3 US/Canadian Recommeneded Dietary Allowances and Acceptable Intakes, 1997 – 2001

Table 4 EU Population Reference Intakes of Nutrients, 1993

Table 5 UK Reference Nutrient Intakes, 1991

Table 6 Recommended Nutrient Intakes for Vitamins, FAO 2001

Table 7 Permitted food additives in the European Union

Table 8 Nomenclature of fatty acids