کتاب الکترونیک “قهوه: راهنمای جامع دانه، نوشیدنی و صنعت”

کتاب «قهوه: راهنمای جامع دانه، نوشیدنی و صنعت» راهنمایی قطعی برای بررسی ابعاد گوناگون این دانه و نوشیدنی محبوب در سراسر جهان ارائه می دهد. متخصصان برجسته از دنیای تجارت و دانشگاه، تاریخچه، گسترش جهانی، کاشت، فرآوری، بازاریابی، و مسائل زیست‌محیطی و اجتماعی مرتبط با قهوه را مورد بررسی قرار می‌دهند.

برخی از مباحث مورد بررسی در این کتاب عبارتند از:

تاثیر جهانی شدن بر صنعت قهوه؛ تعریف‌های مختلف قهوه ارگانیک، تجارت مستقیم و تجارت منصفانه؛ سلامت و جایگاه زنان کشاورز در صنعت قهوه؛ ارتباط بین سایه، پرندگان و قهوه؛ رست کردن قهوه به عنوان یک هنر و علم؛ پراکندگی سود در زنجیره ارزش قهوه

این کتاب با روایت داستان افرادی که در این تجارت فعالیت می‌کنند، از چیدن قهوه تا برشته‌ کردن و صاحبان کافه‌ها و مصرف‌کنندگان، جنبه انسانی قدرتمندی به موضوع می‌بخشد.

نویسندگان از هرگونه رومانتیک‌سازی یا بدنشان دادن گروه‌های مختلف در این تجارت پرهیز می‌کنند. آن‌ها به مسائل اساسی و اغلب نادیده گرفته شده‌‌ای مانند ارزش‌آفرینی در زنجیره تولید، محدودیت‌های زندگی کشاورزان و تأثیر تغییرات اقلیمی بر صنعت قهوه می‌پردازند. کتاب فراتر از ارائه پاسخ‌های ساده، دیدگاه‌های مختلف افراد مشغول در زنجیره تأمین و طیف وسیعی از نظرات در مورد مشکلات و راه‌حل‌های پیشنهادی در این صنعت را ارائه می‌دهد.

این کتاب با بررسی چندوجهی محصولی به ظاهر ساده اما فوق‌العاده پیچیده که در زندگی میلیون‌ها نفر نقش اساسی دارد، سفری از مزرعه تا فنجان را روایت می‌کند. این کتاب راهنما برای متخصصان، دوست‌داران قهوه و دانشجویان، اثری ضروری و ارزشمند به شمار می‌رود.

اطلاعات کتاب الکترونیک:

فرمت فایل: pdf

حجم فایل: 15.6 MB

زبان: انگلیسی

تعداد صفحات: 429

نویسنده: Jonathan Morris, Shawn Steiman, Robert W. Thurston

ناشر: ‎ Rowman & Littlefield Publishers

سال چاپ: 2013

فهرست محتوای کتاب:

بخش اول: تجارت قهوه

بخش دوم: وضعیت تجارت قهوه

پروفایل کشورهای تولید کننده

پروفایل کشورهای مصرف کننده

بخش سوم: تاریخچه قهوه و جایگاه اجتماعی آن

بخش چهارم: ویژگی‌های قهوه

قهوه و سلامتی

بخش پنجم: آینده قهوه

TABLE OF CONTENTS

Part I: The Coffee Business

Part II: The State of the Trade

Producer Country Profiles

Consumer Country Profiles

Part III: The History of Coffee and Its Social Life

Part IV: The Qualities of Coffee

Coffee and Health

Part V: The Future of Coffee