توضیحات محصول
اطلاعات کتاب الکترونیک:
فرمت فایل: pdf
حجم فایل: 4.65 MB
زبان: انگلیسی
تعداد صفحات: 446
نویسنده: Y. H. Hui, Y. H. Hui, Wai-Kit Nip, Robert Rogers
ناشر: MARCEL DEKKER, INC
سال چاپ: 2001
فهرست محتوای کتاب:
- علوم گوشت: شیمی، بیوشیمی و بیوتکنولوژی
- ایمنی گوشت
- کشتار و فرآوری لاشه
- فرآوری گوشتها
- فرآوری فرآوردههای تولیدی گوشت، ایمنی کارگران و مدیریت پسماندها
TABLE OF CONTENTS
- MEAT SCIENCE: CHEMISTRY, BIOCHEMISTRY, AND BIOTECHNOLOGY
- MEAT SAFETY
- SLAUGHTERING AND CARCASS PROCESSING
- PROCESSING MEATS
- MEAT PRODUCTION BY-PRODUCTS, WORKERS’ SAFETY, AND WASTE MANAGENENT
