کتاب الکترونیک “شیرین کننده های جایگزین، ویرایش سوم”

این کتاب مروری بر حوزه گسترده جایگزین‌های سوکروز ارائه می‌کند و در آن اطلاعات علمی، کاربردهای فنی و رتبه‌بندی‌های نظارتی برای طیف وسیعی از شیرین‌کننده‌ها به تفصیل شرح داده شده است. کتاب بر تغییر وضعیت ساخارین، افزایش استفاده از پلیول‌ها و امکانات ارائه‌شده توسط دسترسی به انواع جایگزین‌های شیرین‌کننده و استفاده از آن‌ها به صورت ترکیبی تمرکز می‌کند. این ویرایش سوم، فصول جدیدی در مورد نئوتام، تاگاتوز، تری هالوز، اریتریتول و نمک آسپارتام-آسسولفام دارد.

اطلاعات کتاب الکترونیک:

فرمت فایل: pdf

حجم فایل: 4.47 MB

زبان: انگلیسی

تعداد صفحات: 566

نویسنده: Lyn O’Brien-Nabors

ناشر: Marcel Dekker, Inc.

سال چاپ: 2001

فهرست محتوای کتاب:

بخش اول: شیرین‌کننده‌های کم‌کالری

بخش دوم: شیرین‌کننده‌ها با کالری کاهش‌یافته

بخش سوم: جایگزین‌های کالری‌دار

بخش چهارم: رویکرد ترکیبی با چندین ماده

TABLE OF CONTENTS

Part I. Low-Calorie Sweeteners

Part II. Reduced-Calorie Sweeteners

Part III: Caloric Alternatives

Part IV. Multiple Ingredient Approach