توضیحات محصول
افزودنی های غذایی عامل بحث و شبهه زیادی است. اکنون در ویرایش سوم کتاب “راهنمای ضروری افزودنی های غذایی” قصد داریم در این مورد بحث کنیم و موضوعات گفته شده در ویرایش های قبلی را بروز کنیم. بهویژه با تمرکز بر تغییرات در قوانین نسبت به آخرین ویرایش. موضوعات کلیدی این کتاب عبارتند از:
مقدمه ای اساسی بر فناوری افزودنی های غذایی؛ اطلاعات فنی در مورد تمام افزودنی های غذایی که در حال حاضر در اتحادیه اروپا مجاز هستند؛ بحث در مورد مسائل کلی در مورد استفاده از افزودنی های غذایی، از جمله نیاز به آن ها؛ پوشش قانونی فرآیند تأیید افزودنیها و برچسبگذاری محصول نهایی؛ شناسایی منابع یا روشهای تولید برای هر افزودنی؛ ویژگیهای تک تک افزودنیها و محصولات معمولی که در آن ها استفاده میشود.
این کتاب مرجع ارزشمندی برای محققان صنعت غذا و نوشیدنی خواهد بود فارغ التحصیلان رشته های علوم و صنایع غذایی و در واقع همه کسانی که به غذایی که می خورند علاقه مند هستند.
اطلاعات کتاب الکترونیک:
فرمت فایل: pdf
حجم فایل: 1.06 MB
زبان: انگلیسی
تعداد صفحات: 338
نویسنده: Victoria Emerton and Eugenia Choi
ناشر: Leatherhead Publishing
سال چاپ: 2008
فهرست محتوای کتاب:
مواد افزودنی غذایی و علت استفاده از آن ها؟ 1
چه چیزی باید روی برچسب محصولات نوشته شود؟ 22
ایمنی مواد افزودنی غذایی در اروپا 58
قوانین مربوط به مواد افزودنی غذایی خارج از اروپا 75
همه چیز درباره مواد افزودنی غذایی 101
TABLE OF CONTENTS
1. FOOD ADDITIVES AND WHY THEY ARE USED 1
2. WHAT SHOULD BE DECLARED ON THE LABEL 22
3. SAFETY OF FOOD ADDITIVES IN EUROPE 58
4. LEGISLATION FOR FOOD ADDITIVES OUTSIDE EUROPE 75
5. ADDITIVES 101
