کتاب الکترونیک “دایره المعارف علوم و صنایع غذایی ویلی”

دایره المعارف علوم و صنایع غذایی ویلی مفاهیم اساسی و الزامات عملی در علوم غذایی و همچنین اطلاعات فناوری و صنعت پیشرفته را پوشش می دهد. این دایره المعارف دارای پوشش کامل از تمام جنبه های علوم غذایی است، از جمله: خواص، تجزیه و تحلیل، پردازش غذاها. مهندسی ژنتیک محصولات غذایی جدید و تغذیه علاوه بر این، اطلاعات غیرفنی مانند شرح موسسات علمی منتخب و تحقیق و توسعه در سازمان‌های دولتی گنجانده شده است. مانند نسخه اول، این ویرایش (دوم) به مرجع استاندارد برای دانشمندان علوم غذایی، مهندسین زیستی و بیوتکنولوژیست ها تبدیل خواهد شد.

اطلاعات کتاب الکترونیک:

فرمت فایل: pdf

حجم فایل: 313 MB

زبان: انگلیسی

تعداد صفحات: 3130

نویسندگان: Christine M. Bruhn, Fergus M. Clydesdale, Pavinee Chinachoti, Michael P. Doyle, William D. Powrie, Kristen McNutt, Carl K. Winter

ناشر: Wiley

سال چاپ: 2000