کتاب الکترونیک “تجزیه و تحلیل مواد غذایی”

این کتاب اطلاعاتی در مورد تکنیک‌های مورد نیاز برای تجزیه و تحلیل مواد غذایی در آزمایشگاه ارائه می‌دهد. تمامی مباحث پوشش داده شده شامل: اصول اولیه، رویه‌ها، مزایا، محدودیت‌ها و کاربردهای این تکنیک‌ها می‌باشد. این کتاب برای دوره‌های کارشناسی تجزیه و تحلیل مواد غذایی ایده‌آل است و همچنین مرجعی ارزشمند برای متخصصان صنعت غذا به شمار می‌رود.

در ابتدای کتاب، اطلاعات کلی در مورد مقررات، استانداردها، برچسب‌گذاری، نمونه‌گیری و مدیریت داده‌ها ارائه می‌شود تا زمینه‌ای برای فصل‌های بعدی در مورد روش‌های خاص برای تعیین ترکیب شیمیایی و ویژگی‌های مواد غذایی فراهم شود. بخش‌های بزرگ و گسترده‌ای در مورد طیف‌سنجی و کروماتوگرافی نیز گنجانده شده است. سایر روش‌ها و تجهیزات مانند آنالیز حرارتی، الکترودهای حساس به یون، آنزیم‌ها و سنجش های ایمنی نیز از دیدگاه کاربرد آن‌ها در تجزیه و تحلیل مواد غذایی مورد بحث قرار گرفته‌اند. وبسایتی حاوی مواد آموزشی مرتبط با کتاب برای مدرسانی که این کتاب را به عنوان منبع درسی انتخاب می‌کنند، در دسترس قرار دارد.

اطلاعات کتاب الکترونیک:

فرمت فایل: pdf

حجم فایل: 12 MB

زبان: انگلیسی

تعداد صفحات: 585

نویسنده: S. Suzanne Nielsen

ناشر: Springer

سال چاپ: 2010

فهرست محتوای کتاب:

قسمت اول: اطلاعات کلی

قسمت دوم: تجزیه و تحلیل ترکیبات مواد غذایی

قسمت سوم: خواص و ویژگی‌های شیمیایی مواد غذایی

قسمت چهارم: طیف‌سنجی

قسمت پنجم: کروماتوگرافی

قسمت ششم: خواص فیزیکی مواد غذایی

TABLE OF CONTENTS

Part I. General Information

Part II. Compositional Analysis of Foods

Part III. Chemical Properties and Characteristics of Foods

Part IV. Spectroscopy

Part V. Chromatography

Part VI. Physical Properties of Foods