کتاب الکترونیک “داده‌های ترکیب مواد غذایی: تولید، مدیریت و استفاده”

تقریباً بیست سال پیش، در اروپا به این نتیجه رسیدند که هماهنگ‌سازی تولید جداول ترکیبات غذایی در کشورهای مختلف می‌تواند منافع زیادی داشته باشد. توسعه‌ی متعاقب پایگاه‌های داده‌ی تغذیه‌ای کامپیوتری، پتانسیل مزایای همکاری را بیش از پیش برجسته کرد. چنین همکاری‌ای می‌تواند به بهبود کیفیت و سازگاری بین پایگاه‌های داده‌ی مواد مغذی و مقادیر درون آن‌ها در اروپا منجر شود. این درک، یکی از انگیزه‌های اصلی پشت توسعه‌ی ابتکار «یوروفودز» در دهه‌ی 1980 بود، زمانی که افراد علاقه‌مند به داده‌های ترکیبات غذایی در اروپا شروع به همکاری کردند. این ابتکار با ایجاد پروژه‌ی اقدام هماهنگ «یوروفودز-اِنفنت» در چارچوب برنامه‌ی تحقیقاتی کشاورزی-صنعتی مرتبط با غذا (FLAIR) کمیسیون جوامع اروپا، انگیزه مضاعفی دریافت کرد. به‌سرعت مشخص شد که پیش‌نویس دستورالعمل‌های تولید، مدیریت و استفاده از داده‌های ترکیبات غذایی که تحت حمایت «اینفودز» (شبکه‌ی بین‌المللی سیستم‌های داده‌ی غذایی، پروژه‌ای از دانشگاه سازمان ملل متحد) تهیه شده بود، به‌طور ویژه‌ای با اهداف اقدام هماهنگ مطابقت دارد. این دستورالعمل‌ها توسط دو متخصص شناخته‌شده نوشته شده‌اند. بسیاری از افراد مرتبط با «فِلِیر یوروفودز-اِنفنت» انتقادات و توصیه‌های سازنده‌ای به آنچه پیش از آن توسط افراد مرتبط با «اینفودز» ارائه شده بود، اضافه کرده‌اند. بنابراین، این دستورالعمل‌ها بر اساس اجماع جامعه‌ی مسئول تولید و استفاده از جداول ترکیبات غذایی و پایگاه‌های داده‌ی مواد مغذی استوار است.

اطلاعات کتاب الکترونیک:

فرمت فایل: pdf

حجم فایل: 22.7 MB

زبان: انگلیسی

تعداد صفحات: 240

نویسنده: H. Greenfield, D. A. T. Southgate

ناشر: ‎ ‎ ‎ Springer New York, NY

سال چاپ: 1992

فهرست محتوای کتاب:

1. مقدمه

2. داده‌های ترکیب مواد غذایی و پایگاه‌های داده

3. آغاز و سازمان‌دهی برنامه‌ی پایگاه داده ترکیب مواد غذایی

4. انتخاب مواد غذایی

5. انتخاب مواد مغذی و سایر اجزا

6. نمونه‌برداری

7. روش‌های تحلیلی برای تولید داده‌های ترکیب مواد غذایی

8. تضمین کیفیت داده‌های تحلیلی

9. قراردادها و روش‌های بیان داده‌های ترکیب مواد غذایی

10. ملاحظات کیفیت در تدوین پایگاه داده ترکیب مواد غذایی

11. دستورالعمل‌های استفاده از داده‌های ترکیب مواد غذایی

12. نیازهای فعلی و جهت‌گیری‌های آینده

TABLE OF CONTENTS

1 Introduction 1

2 Food composition data and data bases 3

3 Initiation and organisation of a food composition data base programme 15

4 The selection of foods 23

5 The selection of nutrients and other components 33

6 Sampling 45

7 Analytical methods for the production of food composition data 73

8 Assuring the quality of analytical data 127

9 Conventions and modes of expression of food composition data 139

10 Quality considerations in the compilation of a food composition data base 147

11 Guidelines for the use of food composition data 163

12 Current needs and future directions 171