توضیحات محصول
چاپ اول این کتاب به سرعت جایگاه خود را به عنوان مرجعی استاندارد در زمینهی “ابزار دقیق و حسگر برای صنعت غذا” تثبیت کرد. ویرایش دوم این اعتبار را تقویت میکند. برای همگام شدن با پیشرفتهای سریع این حوزه، ۱۶ نویسندهی جدید و ۸ فصل کاملاً جدید به کتاب اضافه شده است. همچنین، فصول پیشین نیز بهطور اساسی بازنگری شدهاند و همین امر باعث شده تا ویرایش دوم، کتابی به مراتب حجیمتر باشد.
کتاب “ابزار دقیق و حسگر برای صنعت غذا” ویرایش دوم، با دو فصل مقدماتی آغاز میشود تا زمینهی مباحث را فراهم کند. بخش اول به اندازهگیریهای لحظهای در عملیات فرآوری مواد غذایی میپردازد. این بخش موضوعاتی مانند اندازهگیری رنگ، اندازهگیری ترکیبات مواد غذایی با استفاده از تکنیکهای متنوع و اندازهگیری فشار، دما، سطح، جریان و ویسکوزیته را پوشش میدهد. بخش دوم، به بررسی تکنیکهای ابزاری در آزمایشگاه کنترل کیفیت میپردازد. این بخش شامل مواردی مانند اندازهگیری خواص رئولوژیکی (رفتار سیال)، بافت، آب و فعالیت میکروبیولوژیکی است. بخش سوم، با اختصاص پنج فصل به کاربرد روزافزون حسگرهای الکترونیکی، حسگرهای شیمیایی، بیوسنسورها، ایمونوسنسورها و کاوشگرهای DNA، به بررسی این حوزه میپردازد.
اطلاعات کتاب الکترونیک:
فرمت فایل: pdf
حجم فایل: 7.50 MB
زبان: انگلیسی
تعداد صفحات: 867
نویسنده: Erika Kress-Rogers and Christopher J. B. Brimelow
ناشر: Woodhead Publishing Limited
سال چاپ: 2000
فهرست محتوای کتاب:
- ابزار دقیق برای تضمین کیفیت غذا
- اندازهگیریهای ابزاری و پارامترهای حسی
- بخش اول: اندازهگیری لحظهای برای کنترل فرآیندهای فرآوری مواد غذایی
- بخش دوم: تکنیکهای ابزاری در آزمایشگاه کنترل کیفیت
- بخش سوم: حسگرهای شیمیایی، بیوسنسورها، ایمونوسنسورها، حسگرهای الکترونیکی بو و مزه
- بخش چهارم: ضمایم
TABLE OF CONTENTS
- Instrumentation for food quality assurance
- Instrumental measurements and sensory parameters
- Part I In-line measurement for the control of food-processing operations
- Part II Instrumental techniques in the quality control laboratory
- Part III Chemosensors, biosensors, immunosensors, electronic noses and tongues
- Part IV Appendices
محصولات مرتبط
کتاب الکترونیک “مقررات حاکم بر مواد غذایی نانو: مقررات پاسخگو مبتنی بر اصول”
مواد غذایی که نانوتکنولوژی بر آنها تأثیر گذاشته است یا نانوتکنولوژی در آنها اعمال می شود، نانوغذا نامیده می شود.…
کتاب الکترونیک “مفهوم مواد غذایی عملگرا تا محصولات آن، ویرایش دوم”
اولین نسخه از کتاب “مفهوم مواد غذایی عملگرا تا محصولات آن” به سرعت خود را به عنوان یک راهنمای معتبر…
کتاب الکترونیک “سیستم های مهندسی کارخانه های غذایی”
پمپ ها، دیگهای بخار، انتقال نیرو، تصفیه آب، دفع زباله، نورپردازی کارآمد؛ این موارد را حفظ کنید و عملکرد مطلوبی…
کتاب الکترونیک “فرهنگ لغت علوم و مهندسی صنایع غذایی/گردآوری و ویرایش توسط سرویس اطلاعات بین المللی غذا.”
IFIS (سرویس اطلاعات بین المللی غذا)، از زمان تأسیس خود در سال 1968 اطلاعات جامع و با کیفیتی را برای…