کتاب الکترونیک “عطرها در صنعت غذا”

کتاب “عطرها در صنعت غذا”، جلد دوم از مجموعه کتاب‌های ISEKI-Food، به بررسی سوالات مختلف پیرامون عطرها در صنعت غذا و ترکیبات آلی فرار مرتبط با آن می‌پردازد. موضوعات مورد بحث در این کتاب گسترده بوده و از درک مسئله تا اجرای قوانین، از پیشگیری از مشکلات تا درمان احتمالی آن‌ها را در بر می‌گیرد. همچنین، این کتاب شامل مطالعات موردی خاص و روش‌های تحلیل برای نشان دادن فناوری‌های مختلف اندازه‌گیری بو است.

هدف این کتاب افزایش آگاهی تصمیم‌گیرندگان آینده در صنعت غذا نسبت به مشکلات بو و آلودگی هوا، همچنین معرفی ابزار مناسب برای درک و مدیریت بهتر مشکلات بو در صورت مواجهه با چنین وضعیتی، چه به‌عنوان قربانی و چه به‌عنوان عامل مسئول، می‌باشد.

مجموعه کتاب‌های ISEKI-Food مجموعه‌ای است که جنبه‌های مختلف ایمنی مواد غذایی و مسائل زیست‌محیطی را توسط دانشمندان متخصص در این زمینه معرفی و بررسی می‌کند. در تمام کتاب‌های این مجموعه، تأکید ویژه‌ای بر گنجاندن مطالعات موردی مرتبط با هر موضوع خاص شده است. این کتاب‌ها برای دانشجویان تحصیلات تکمیلی و دانشجویان کارشناسی ارشد و همچنین متخصصان و پژوهشگرانی که به ایمنی مواد غذایی و مسائل زیست‌محیطی مرتبط با آن علاقه‌مند هستند، در نظر گرفته شده است.

«ISEKI-Food» مخفف «ادغام دانش ایمنی و محیط زیست در مطالعات غذا» است. اعضای شبکه ISEKI-Food، به هماهنگی پروفسور کریستینا سیلوا در دانشگاه کاتولیک پرتغال، از 29 کشور اروپا می‌آیند و اکثر مؤسسات و دانشگاه‌های درگیر با آموزش علوم غذایی در سطح دانشگاهی در اروپا در این شبکه مشارکت دارند. همچنین، برخی شرکت‌های بین‌المللی و مؤسسات غیرآموزشی در این شبکه مشارکت کرده‌اند. اهداف اصلی ISEKI-Food بهبود هماهنگی مطالعات در زمینه علوم و مهندسی غذا در اروپا و توسعه و تطبیق برنامه‌های درسی علوم غذایی با تأکید بر گنجاندن موضوعات ایمنی و محیط زیست است.

اطلاعات کتاب الکترونیک:

فرمت فایل: pdf

حجم فایل: 3.23 MB

زبان: انگلیسی

تعداد صفحات: 169

نویسنده: Xavier Nicolay

ناشر: ‎ springer

سال چاپ: 2006

فهرست محتوای کتاب:

1 مشکلات بویایی در صنعت غذا

2 اندازه‌گیری عطر و بو

3 تغلیظ مقدماتی پیش از کروماتوگرافی گازی

4 کاربرد آرایه سنسور هوشمند برای کنترل آلودگی هوا در صنعت غذا

5 فناوری بینی الکترونیکی: کاربرد برای ارزیابی کیفیت در صنعت ماهی

6 پیشگیری از بو در صنعت غذا

7 تیمار بو: فناوری‌های فیزیکوشیمیایی

8 تیمار بو: فناوری‌های بیولوژیکی

TABLE OF CONTENTS

1 ODOR PROBLEMS IN THE FOOD INDUSTRY

2 ODOR MEASUREMENT

3 PRECONCENTRATION PRIOR TO GAS CHROMATOGRAPHY

4 THE APPLICATION OF INTELLIGENT SENSOR ARRAY FOR AIR POLLUTION CONTROL IN THE FOOD INDUSTRY

5 ELECTRONIC-NOSE TECHNOLOGY: APPLICATION FOR QUALITY EVALUATION IN THE FISH INDUSTRY

6 ODORS PREVENTION IN THE FOOD INDUSTRY

7 ODORS TREATMENT: PHYSICOCHEMICAL TECHNOLOGIES

8 ODORS TREATMENT: BIOLOGICAL TECHNOLOGIES