توضیحات محصول
کلزا اکنون پس از سویا، دومین محصول بزرگ دانههای روغنی و بعد از روغن سویا و روغن پالم، سومین روغن نباتی پرمصرف است و بنابراین، سهم مهمی در تأمین سالانه روغنهای گیاهی مورد نیاز برای پاسخگویی به تقاضای رو به افزایش ایفا میکند.
این کتاب، کلزا و روغن آن و همچنین کانولا که از نظر ژنتیکی بسیار نزدیک به هم هستند را به طور جامع پوشش میدهد. این پوششدهی از جنبههای تولید (کشاورزی) کلزا، از طریق استخراج تا پالایش و فرآوری آن را شامل میشود. ترکیبات شیمیایی، خواص فیزیکوشیمیایی، مصارف خوراکی و غیرخوراکی روغن کلزا به طور مفصل بررسی شده و فصل ویژهای نیز به چشماندازهای آینده، از جمله روغنهای قابل دستیابی از طریق دستکاری ژنتیکی اختصاص داده شده است.
این کتاب برای متخصصان و فناوران روغنها و چربیها در صنایع غذایی و اولئوشیمیایی، مهندسان شیمی در صنعت فرآوری، متخصصان تغذیه و متخصصان فناوری بذر نوشته شده است.
اطلاعات کتاب الکترونیک:
فرمت فایل: pdf
حجم فایل: 3.11 MB
زبان: انگلیسی
تعداد صفحات: 235
نویسنده: FRANK D. GUNSTONE
ناشر: Blackwell Publishing Ltd
سال چاپ: 2004
فهرست محتوای کتاب:
- کلزا و روغن کلزا: زراعت، تولید و تجارت
- استخراج و تصفیه
- ترکیب شیمیایی روغنهای کانولا و کلزا
- خواص شیمیایی و فیزیکی روغنهای کانولا و کلزا
- روغن اروسیک بالا: تولید و کاربردهای آن
- مصارف خوراکی و خواص تغذیهای
- مصارف غیرخوراکی
- پتانسیل و چشماندازهای آینده برای روغن کلزا
TABLE OF CONTENTS
- Rapeseeds and rapeseed oil: agronomy, production, and trade
- Extraction and refining
- Chemical composition of canola and rapeseed oils
- Chemical and physical properties of canola and rapeseed oil
- High erucic oil: its production and uses
- Food uses and nutritional properties
- Non-food uses
- Potential and future prospects for rapeseed oil
محصولات مرتبط
کتاب الکترونیک “پودرهای لبنی و محصولات غلیظ شده(کنسانتره)”
اهمیت اقتصادی پودرهای لبنی و محصولات کنسانتره برای کشورهای تولیدکننده لبنیات بسیار قابل توجه است و در کشورهایی که تولید…
کتاب الکترونیک “راهنمای میکروبیولوژی لبنیات”
در سرتاسر جهان، شیر و فرآورده های شیری اجزای ضروری زنجیره غذایی هستند. نه تنها هر فرد به صورت جداگانه…
کتاب الکترونیکی “پروتئین سویا و فرآورده های گوشتی فرموله شده”
غذاهای تهیه شده بر پایه سویا نشان دهنده بخش رو به رشدی در بازارهای صنایع غذایی امروزی است. این غذا…
کتاب الکترونیک “دایره المعارف غذاهای ناسالم و فست فود”
خوردن غذاهای ناسالم و فست فود یک اشتیاق بزرگ برای تمام آمریکایی ها است. بچهها و بزرگسالان آمریکایی آبنباتهای خود،…