کتاب الکترونیک “تهیه سوسیس: راهنمای جامع همراه با دستور العمل ها”

با رواج یافتن غذای دست‌ ساز (خانگی)، دوستداران غذا به دنبال سوسیس های کاملاً طبیعی، با طعم های منحصر به فرد و دست ساز هستند که در همه جا در قفسه های قصابی ها پیدا می‌کنند. رایان فار، صاحب فروشگاه محصولات گوشتی در “4505 Meats” سانفرانسیسکو، هنر تولید سوسیس را با چوریتسو تند خود، صبحانه های بر پایه بیکن-افرا، سوسیس ادویه دار دودی و بهترین هات داگ های طبیعی به سطح کاملاً جدیدی می برد. کتاب “تهیه سوسیس” دوره تخصصی Farr، برای همه افراد با سطوح مختلف است که شامل معرفی کلی ابزار و مواد، دستورالعمل های مرحله به مرحله تولید سوسیس، بیش از 175 عکس تکنیکی تمام رنگی و 50 دستور غذا برای سلیقه های کلاسیک و معاصر است.

اطلاعات کتاب الکترونیک:

فرمت فایل: pdf

حجم فایل: 71.7 MB

زبان: انگلیسی

تعداد صفحات: 210

نویسنده: Ryan Farr, Jessica Battilana

ناشر: Chronicle Books LLC

سال چاپ: 2014

فهرست محتوای کتاب: 

1 سوسیس خونی

2 سوسیس قصابی

3 سوسیس قورباغه

4 سوسیس قزل آلا و خوک دودی

5 سوسیس گوزن و سرو کوهی

6 سوسیس لائوسی

7 سوسیس جگر

8 ترافل سوسیس

9 محصولات بیکن، چدار و گوشت گاو

10 محصولات گوشت گوساله، نان تست و Morels en Croute

11 سوسیس خوک خونی

12 Taleggio Crepinette

13 سوسیس بوقلمون ماده و کیمچی

14 مرغ و Egg Galantine

15 سوسیس تابستانی

16 سوسیس Merguez

17 سوسیس Bierwurst

18سوسیس Boudin Noir با میوه های زمستانی

19 سوسیس لهستانی دودی

20 چوریتسو

21 سوسیس صبحانه بیکن-افرا

22 گوشت کانفیت اردک و Cherry Terrine

23 سوسیس Linguiça

24 پودینگ سفید اسکاتلندی

25 Cotechino اردک

TABLE OF CONTENTS

1. Blood Bologna

2. Butcher’s Sausage

3. The Kermit

4. Smoked Trout and Pork Sausage

5. Venison and Juniper Sausage

6. Lao Sausage

7. Liverwurst

8. Truffled Boudin en Croute

9. Bacon, Cheddar, and Beef Links

10. Veal, Sweetbreads, and Morels en Croute

11. Cajun Boudin

12. Stinky Taleggio Crepinette

13. Guinea Hen and Kimchee Links

14. Chicken and Egg Galantine

15. Summer Sausage

16. Merguez

17. Bierwurst

18. Boudin Noir with Winter Fruit

19. Smoked Polish Sausage

20. Chorizo

21. Maple-Bacon Breakfast Sausage

22. Duck Confit and Cherry Terrine

23. Linguiça

24. Scottish White Pudding

25. Duck Cotechino