توضیحات محصول
این کتاب مروری بر حوزه گسترده جایگزینهای سوکروز ارائه میکند و در آن اطلاعات علمی، کاربردهای فنی و رتبهبندیهای نظارتی برای طیف وسیعی از شیرینکنندهها به تفصیل شرح داده شده است. کتاب بر تغییر وضعیت ساخارین، افزایش استفاده از پلیولها و امکانات ارائهشده توسط دسترسی به انواع جایگزینهای شیرینکننده و استفاده از آنها به صورت ترکیبی تمرکز میکند. این ویرایش سوم، فصول جدیدی در مورد نئوتام، تاگاتوز، تری هالوز، اریتریتول و نمک آسپارتام-آسسولفام دارد.
اطلاعات کتاب الکترونیک:
فرمت فایل: pdf
حجم فایل: 4.47 MB
زبان: انگلیسی
تعداد صفحات: 566
نویسنده: Lyn O’Brien-Nabors
ناشر: Marcel Dekker, Inc.
سال چاپ: 2001
فهرست محتوای کتاب:
بخش اول: شیرینکنندههای کمکالری
بخش دوم: شیرینکنندهها با کالری کاهشیافته
بخش سوم: جایگزینهای کالریدار
بخش چهارم: رویکرد ترکیبی با چندین ماده
TABLE OF CONTENTS
Part I. Low-Calorie Sweeteners
Part II. Reduced-Calorie Sweeteners
Part III: Caloric Alternatives
Part IV. Multiple Ingredient Approach
محصولات مرتبط
کتاب الکترونیک “راهنمای کنترل بهداشت در صنایع غذایی”
تحولاتی مانند تقاضا برای محصولات غذایی با حداقل میزان فرآوری، تاکید مجددی بر روی شیوه های بهداشتی خوب در صنایع…
کتاب الکترونیک “واژه نامه برای صنایع غذایی ویرایش 2”
این اثر فهرستی کامل از اختصارات، اصطلاحات و کلمات اختصاری صنایع غذایی است. این واژه نامه جامع که اندازه آن…
کتاب الکترونیک “غذاهای عملگرا، بیماری های قلبی عروقی و دیابت”
دو فصل مقدماتی با ارزیابی پتانسیل غذاهای عملگرا برای پیشگیری از بیماری و مسائل کلیدی در مورد مسائل سلامت، زمینه…
کتاب الکترونیک “سیستم های مهندسی کارخانه های غذایی”
پمپ ها، دیگهای بخار، انتقال نیرو، تصفیه آب، دفع زباله، نورپردازی کارآمد؛ این موارد را حفظ کنید و عملکرد مطلوبی…