توضیحات محصول
نانوتکنولوژی پتانسیل تاثیرگذاری قابل توجهی بر فرآوری مواد غذایی دارد. این کتاب مهم، تحقیقات جاری در این زمینه را خلاصه می کند و مروری بر کاربردهای فعلی و احتمالی آینده فناوری نانو در صنایع غذایی ارائه می دهد. مسائلی مانند ایمنی و مقررات نیز مورد بررسی قرار میگیرند.
پس از یک مرور کلی مقدماتی، بخش اول موضوعات کلی مانند ارزیابی ریسک، چارچوب نظارتی، تشخیص و شناسایی نانوذرات در غذا را مورد بحث قرار میدهد. بخش دوم طیف گسترده ای از کاربردهای نانوتکنولوژی در فرآوری مواد غذایی، از جمله سیستم های تحویل مواد غذایی در مقیاس نانو، نانوامولسیون ها و کلوئیدها، دستگاه های تشخیص سریع در مقیاس نانو برای آلاینده ها، نانوفیلتراسیون و مواد بسته بندی نانوکامپوزیت را خلاصه می کند. این یک کتاب مرجع با ارزش هم برای تولیدکنندگان مواد غذایی و هم برای کسانی است که در این زمینه در حال گسترش تحقیق می کنند، است.
اطلاعات کتاب الکترونیک:
فرمت فایل: pdf
حجم فایل: 24.7 MB
زبان: انگلیسی
تعداد صفحات: 470
نویسنده: Qingrong Huang
ناشر: Woodhead Publishing
سال چاپ: 2012
فهرست محتوای کتاب:
بخش اول: فرآیندها، مشخصات مواد، خطرات و مقررات
فصل 1: مروری بر توسعه و کاربرد مواد نانومقیاس در صنایع غذایی
فصل 2: خطرات بالقوه نانوذرات برای سلامتی در غذاها، نوشیدنی ها و مواد مغذی
فصل 3: تشخیص و شناسایی نانوذرات در مواد غذایی، نوشیدنی ها و مواد مغذی
فصل 4: چارچوب های نظارتی برای نانوتکنولوژی مواد غذایی
فصل 5: میکروسکوپ نیروی اتمی (AFM) و ابزارهای مرتبط برای تصویربرداری از غذاها و نوشیدنی ها در مقیاس نانو
فصل 6: خصوصیات مواد غذایی در مقیاس های طولی چندگانه با استفاده از پراکندگی پرتو ایکس با زاویه کوچک و تشدید مغناطیسی هسته ای: اصل و کاربردها
بخش دوم: کاربردهای نانوتکنولوژی در صنایع غذایی، آشامیدنی و مواد غذایی
فصل 7: بهبود کیفیت حسی و تغذیه ای غذا از طریق مهندسی نانوساختار
فصل 8: نانوکپسول ها به عنوان سیستم های تحویل در صنایع غذایی، آشامیدنی و مواد غذایی
فصل 9: ارتباط کلوئیدها به عنوان سیستم های تحویل: اصول و کاربردها در صنایع غذایی و مواد غذایی
فصل 10: ساخت، خصوصیات و خواص نانوامولسیون های غذایی
فصل 11: رویکردهای مبتنی بر فناوری نانو برای تشخیص سریع آلایندههای شیمیایی و بیولوژیکی در غذاها
فصل 12: نانوکامپوزیت ها برای مواد بسته بندی محصولات غذایی و آشامیدنی
فصل 13: الیاف الکتروریسی: ساخت، عملکردها و کاربردهای بالقوه صنایع غذایی
فصل 14: نانولوله های شیر: فناوری و کاربردهای بالقوه
فصل 15: غشاهای نانو و میکرو مهندسی شده: اصول و کاربردها در صنایع غذایی و آشامیدنی
فهرست مطالب
TABLE OF CONTENTS
Part I: Processes, material characterization, risks and regulation
Chapter 1: An overview of the development and applications of nanoscale materials in the food industry
Chapter 2: Potential health risks of nanoparticles in foods, beverages and nutraceuticals
Chapter 3: Detecting and characterizing nanoparticles in food, beverages and nutraceuticals
Chapter 4: Regulatory frameworks for food nanotechnologies
Chapter 5: Atomic force microscopy (AFM) and related tools for the imaging of foods and beverages on the nanoscale
Chapter 6: Characterization of food materials in multiple length scales using small-angle X-ray scattering and nuclear magnetic resonance: principle and applications
Part II: Applications of nanotechnology in the food, beverage and nutraceutical industries
Chapter 7: Improving food sensory and nutritional quality through nanostructure engineering
Chapter 8: Nanocapsules as delivery systems in the food, beverage and nutraceutical industries
Chapter 9: Association colloids as delivery systems: principles and applications in the food and nutraceutical industries
Chapter 10: Fabrication, characterization and properties of food nanoemulsions
Chapter 11: Nanotechnology-based approaches for rapid detection of chemical and biological contaminants in foods
Chapter 12: Nanocomposites for food and beverage packaging materials
Chapter 13: Electrospun fibers: fabrication, functionalities and potential food industry applications
Chapter 14: 14 Milk nanotubes: technology and potential applications
Chapter 15: Nano- and micro-engineered membranes: principles and applications in the food and beverage industries
Index
محصولات مرتبط
کتاب الکترونیک “نانوتکنولوژی در محصولات غذایی (خلاصه کارگاه آموزشی)”
در صنایع غذایی، دانشمندان در حال بررسی پتانسیل نانوتکنولوژی برای افزایش طعم و سایر ویژگیهای حسی غذاها، معرفی نانوساختارهای ضد…
کتاب الکترونیک “قارچ به عنوان غذاهای عملگرا”
دانشمندان مواد غذایی به این مرجع قوی در مورد قارچ ها می پردازند. کتاب “قارچ ها به عنوان مواد غذایی…
کتاب الکترونیک “مفهوم مواد غذایی عملگرا تا محصولات آن، ویرایش اول”
از دریافت تغذیه بهینه در دوران بارداری گرفته تا پیشگیری از پوکی استخوان در سالمندان، آگاهی مصرف کننده در مورد…
کتاب الکترونیک “فرهنگ لغات مواد مغذی و غذاهای عملگرا (فراسودمند)”
متخصصان بهداشت نقش عمده ای را که مواد مغذی در بهبود سلامت ایفا می کنند، تشخیص می دهند. در نتیجه،…
قوانین ثبت دیدگاه