کتاب الکترونیکی “ترکیبات زیست فعال شیر”

در بین تمام محصولات غذایی، غذا های لبنی بیشترین پتانسیل را در مورد غذاهای کاربردی (فراسودمند) دارند. بنابراین، علاقه زیادی به فرآورده های شیر با ارزش افزوده و شناسایی اجزای موجود در مواد غذایی که فواید سلامتی دارند، وجود دارد. اجزای زیست فعال شیر یک نمای کلی از این اجزای مشتق شده و فعالیت های متنوع آن ها را ارائه می دهد. از جمله: تحریک میکرو فلور های مفید، هشدار سیستم ایمنی به حضور پاتوژن ها و آلرژن های بالقوه، اتصال و حذف سموم و غیره را ارائه می دهد.

این کتاب به چهار بخش تقسیم شده است. بخش اول بر اجزای زیست فعال لیپید شیر متمرکز است که در میان گونه‌ های پستانداران بسیار گسترده است. بخش دوم جنبه های مختلف آغوز فعال بیولوژیکی و پروتئین‌ های شیر و مشتقات آن ها را با توجه ویژه به اثرات خاص گونه ها توصیف می کند. بخش سوم به بررسی تولید پروتئین های انسانی نوترکیب در شیر دام ها – از جمله مسائل اخلاقی – و اهداف تغییر ترکیب شیر به نفع خود حیوانات و مصرف کنندگان می پردازد. بخش پایانی بر تأثیر تغذیه نشخوارکنندگان بر فعالیت بیولوژیکی شیر متمرکز است.

اطلاعات کتاب الکترونیک:

فرمت فایل: pdf

حجم فایل: 5.0 MB

زبان: انگلیسی

تعداد صفحات: 492

نویسنده: Zsuzsanna Bösze

ناشر: Springer

سال چاپ: 2008

فهرست محتوای کتاب: 

مقدمه I-XVI

لیپیدهای شیر: منبعی از مولکول های زیست فعال 

1 اسیدهای چرب ترانس و لیپیدهای زیست فعال در شیر نشخوارکنندگان 3-66

2 بیان ژن و تنظیم تغذیه ای ژن های لیپوژنیک در غده پستانی نشخوارکننده شیرده 67-108

3 ریز ترکیبات چربی دوست شیر 109-128

 فعالیت بیولوژیکی پروتئین های شیر محلی: اثرات خاص گونه

1 اجزای غشای گلوبول چربی شیر – یک رویکرد پروتئومی 129-142

2 غشاهای لیپوپروتئین شیر و آنزیم های ضروری آن ها 143-162

3 ساختار و عملکرد لاکتوفرین 163-194

4 شیر CD14: گیرنده تشخیص الگوی محلول در شیر 195-216

5 آپوپتوز و مرگ سلولی تومور در پاسخ به HAMLET (a-Lactalbum انسان برای سلول های تومور کشنده است) 217-240

6 یک پروتئین غنی از پرولین از آغوز گوسفند: کلوسترینین با فعالیت ایمونومدولاتوری 241-252

پپتیدهای شیر

1 پپتیدهای شیر و پاسخ ایمنی در نوزادان 253-270

2 اثر محافظتی پپتیدهای شیر: خواص ضد باکتریایی و ضد توموری 271-294

3 پپتیدهای ضد فشار خون مشتق شده از کازئین گاوی و پروتئین های آب پنیر 295-320

 اجزای فعال بیولوژیکی القا شده از شیر از حیوانات دامی

1 آنتی بادی های هدفمند در محصولات لبنی 321-344

2 دستکاری ترکیب چربی شیر از طریق تراژن زایی 345-356

3 تولید پروتئین های نوترکیب شیر انسان در گونه های شیر دامی 357-396

تأثیر تغذیه بر تولید ترکیبات زیست فعال شیر

1 فاکتورهای رشد شبه انسولین (IGF)، پروتئین های اتصال دهنده IGF و سایر فاکتورهای

غدد درون ریز در شیر: نقش در نوزاد 397-422

2 پروبیوتیک ها، تنظیم سیستم ایمنی و مزایای سلامتی 423-454

3 اثرات ضد التهابی و ضد عفونی بالقوه الیگوساکاریدهای شیر انسان 455-466

4 نقش تغذیه با شیر مادر در ارتقای سلامت و پیشگیری از بیماری های آلرژیک 467-484

TABLE OF CONTENTS

Front Matter I-XVI

Milk Lipids: A Source of Bioactive Molecules

1 Trans Fatty Acids and Bioactive Lipids in Ruminant Milk 3-66

2 Expression and Nutritional Regulation of Lipogenic Genes in the Ruminant Lactating Mammary Gland 67-108

3 Lipophilic Microconstituents of Milk 109-128

Biological Activity of Native Milk Proteins: Species-Specific Effects

1 Milk Fat Globule Membrane Components—A Proteomic Approach 129-142

2 Milk Lipoprotein Membranes and Their Imperative Enzymes 143-162

3 Lactoferrin Structure and Functions 163-194

4 Milk CD14: A Soluble Pattern Recognition Receptor in Milk 195-216

5 Apoptosis and Tumor Cell Death in Response to HAMLET (Human a-Lactalbum Made Lethal to Tumor Cells) 217-240

6 A Proline-Rich Protein from Ovine Colostrum: Colostrinin with Immunomodulatory Activity 241-252

Milk Peptides

1 Milk Peptides and Immune Response in the Neonate 253-270

2 Protective Effect of Milk Peptides: Antibacterial and Antitumor Properties 271-294

3 Antihypertensive Peptides Derived from Bovine Casein and Whey Proteins 295-320

Induced Biologically Active Components from the Milk of Livestock Animals

1 Targeted Antibodies in Dairy-Based Products 320-344

2 Manipulation of Milk Fat Composition Through Transgenesis 345-356

3 Producing Recombinant Human Milk Proteins in the Milk of Livestock Species 357-396

The Influence of Nutrition on the Production of Bioactive Milk Components

1 Insulin-Like Growth Factors (IGFs), IGF Binding Proteins, and Other

Endocrine Factors in Milk: Role in the Newborn 397-422

2 Probiotics, Immunomodulation, and Health Benefits 423-454

3 Potential Anti-inflammatory and Anti-infectious Effects of Human Milk Oligosaccharides 455-466

4 On the Role of Breastfeeding in Health Promotion and the Prevention of Allergic Diseases 467-484