توضیحات محصول
رابطه بین رژیم غذایی و سرطان انسان، موضوع همایش بینالمللی بوده است که توسط کمیسیون ارزیابی ایمنی غذا (SKLM) از انجمن تحقیقات آلمانی (DFG) سازماندهی شده است. این همایش در اکتبر ۱۹۹۸ در کایزرسلوترن برگزار شد. نتایج قابل توجهی که توسط پژوهشگران برجسته ارائه شده است در این کتاب مستند شده است. شواهد گستردهای وجود دارد که رژیم غذایی به دلیل وجود عوامل سرطانزا و ضدسرطان در غذای ما، بر خطر ابتلا به سرطان تأثیر میگذارد. حتی اگر هنوز چیزهای زیادی درباره مکانیسمهای این تأثیر ناشناخته باشد، اکنون میتوان نتیجهگیریهایی در مورد نقش رژیم غذایی، چاقی و الکل در ریشه سرطان و بر اساس آن توصیههای سلامت عمومی ارائه کرد. این جلد همایش نه تنها نمای کلی از دانش فعلی ما در مورد این موضوع ارائه میکند، بلکه به شکافهای آشکار آن نیز اشاره میکند و همچنین نتیجهگیریها و توصیههای SKLM را ارائه میدهد. بنابراین این کتاب منبعی بهروز و با پشتوانه علمی اطلاعات را برای طیف وسیعی از خوانندگان و کاربران در دسترس قرار میدهد.
اطلاعات کتاب الکترونیک:
فرمت فایل: pdf
حجم فایل: 3.92 MB
زبان: انگلیسی
تعداد صفحات: 539
نویسنده: G. Eisenbrand, Anthony David Dayan, Peter Stefan Elias, & 2 more
ناشر: Wiley-VCH
سال چاپ: 2000
فهرست محتوای کتاب:
A. جلسه عمومی ۱۵
B. عوامل سرطانزا: برونزا (خارجی) – صفحه ۱۰۱
C. عوامل سرطانزا: درونزا (داخلی) – صفحه ۲۲۸
D. عوامل ضدسرطانزا – صفحه ۲۵۶
E. بیومارکرها – صفحه ۳۹۶
F. رژیم غذایی و سرطان: معیارهای ارزیابی – صفحه ۴۱۹
TABLE OF CONTENTS
A General Session 15
B Carcinogenic Factors: Exogenous 101
C Carcinogenic Factors: Endogenous 228
D Anticarcinogenic Factors 256
E Biomarkers 396
F Diet and Cancer: Evaluation Criteria 419
محصولات مرتبط
کتاب الکترونیک “نانوتکنولوژی در صنایع غذایی، آشامیدنی و مواد مغذی”
نانوتکنولوژی پتانسیل تاثیرگذاری قابل توجهی بر فرآوری مواد غذایی دارد. این کتاب مهم، تحقیقات جاری در این زمینه را خلاصه…
کتاب الکترونیک “کپسوله سازی میکرو/نانو از ترکیبات فعال مواد غذایی”
این کتاب نوآوریهای اخیر در فناوریهای کپسولهسازی و تکنولوژی رهاسازی کنترلشده و همچنین اصل طراحی سیستمهای تحویل غذای جدید را…
کتاب الکترونیک “مفهوم مواد غذایی عملگرا تا محصولات آن، ویرایش دوم”
اولین نسخه از کتاب “مفهوم مواد غذایی عملگرا تا محصولات آن” به سرعت خود را به عنوان یک راهنمای معتبر…
کتاب الکترونیک “علوم غذایی و بیوتکنولوژی مواد غذایی”
این کتاب پیشگامانه بحث متوازن و سازمان یافته ای را در مورد تعاملات علوم غذایی و بیوتکنولوژی در سطوح مولکولی…