کتاب الکترونیک “عوامل سرطان زا و ضد سرطان زا در غذا: سمینار”

رابطه بین رژیم غذایی و سرطان انسان، موضوع همایش بین‌المللی بوده است که توسط کمیسیون ارزیابی ایمنی غذا (SKLM) از انجمن تحقیقات آلمانی (DFG) سازماندهی شده است. این همایش در اکتبر ۱۹۹۸ در کایزرسلوترن برگزار شد. نتایج قابل توجهی که توسط پژوهشگران برجسته ارائه شده است در این کتاب مستند شده است. شواهد گسترده‌ای وجود دارد که رژیم غذایی به دلیل وجود عوامل سرطان‌زا و ضدسرطان در غذای ما، بر خطر ابتلا به سرطان تأثیر می‌گذارد. حتی اگر هنوز چیزهای زیادی درباره مکانیسم‌های این تأثیر ناشناخته باشد، اکنون می‌توان نتیجه‌گیری‌هایی در مورد نقش رژیم غذایی، چاقی و الکل در ریشه سرطان و بر اساس آن توصیه‌های سلامت عمومی ارائه کرد. این جلد همایش نه تنها نمای کلی از دانش فعلی ما در مورد این موضوع ارائه می‌کند، بلکه به شکاف‌های آشکار آن نیز اشاره می‌کند و همچنین نتیجه‌گیری‌ها و توصیه‌های SKLM را ارائه می‌دهد. بنابراین این کتاب  منبعی به‌روز و با پشتوانه علمی اطلاعات را برای طیف وسیعی از خوانندگان و کاربران در دسترس قرار می‌دهد.

اطلاعات کتاب الکترونیک:

فرمت فایل: pdf

حجم فایل: 3.92 MB

زبان: انگلیسی

تعداد صفحات: 539

نویسنده: G. Eisenbrand, Anthony David Dayan, Peter Stefan Elias, & 2 more

ناشر: ‎ ‎ Wiley-VCH

سال چاپ: 2000

فهرست محتوای کتاب:

A. جلسه عمومی ۱۵

B. عوامل سرطان‌زا: برون‌زا (خارجی) – صفحه ۱۰۱

C. عوامل سرطان‌زا: درون‌زا (داخلی) – صفحه ۲۲۸

D. عوامل ضدسرطان‌زا – صفحه ۲۵۶

E. بیومارکرها – صفحه ۳۹۶

F. رژیم غذایی و سرطان: معیارهای ارزیابی – صفحه ۴۱۹

TABLE OF CONTENTS

A General Session 15

B Carcinogenic Factors: Exogenous 101

C Carcinogenic Factors: Endogenous 228

D Anticarcinogenic Factors 256

E Biomarkers 396

F Diet and Cancer: Evaluation Criteria 419