توضیحات محصول
تغییر ژنتیک یکی از مهمترین و بحثبرانگیزترین مسائلی است که صنعت غذا با آن روبرو است، به ویژه در تولید و فرآوری غلات. غلات پایه اساسی رژیم غذایی جهان را تشکیل میدهند که 50 درصد آن از گندم، ذرت و برنج تأمین میشود.
این اثر بزرگ، تکنیکهای مورد استفاده و پتانسیل عظیم آنها را برای تولیدکنندگان و مصرفکنندگان مواد غذایی، از تولید غلات گرفته تا آسیابکاری، پخت و پز و تخمیر توضیح میدهد. همچنین توضیح میدهد که چگونه این فناوری جدید تنظیم میشود، روشهای ارزیابی خطرات بالقوه آن و راههایی که بیوتکنولوژی غلات میتواند ارزش افزوده ایجاد کند، از کنترل علفهای هرز و مقاومت در برابر بیماریها گرفته تا بهبود خواص تغذیهای، کارایی فرآوری و کیفیت محصول در فرآوری مواد غذایی.
در مورد این موضوع مهم (بیوتکنولوژی غلات) بسیار نوشته شده است اما تاکنون هیچ راهنمایی برای کسانی که در زمینه دانشگاهی و کسانی که در خود صنعت کار میکنند وجود نداشته است. با بررسی هر دو جنبه این موضوع، این کتاب شکاف بین این گروهها را پر میکند، به هر یک آگاهی بیشتری از نقش طرف دیگر، تصویری جامعتر از کسبوکار و درک بیشتر از همه مسائل مورد بحث میدهد.
بیوتکنولوژی غلات مرجع معتبری برای پردازندگان مواد غذایی در مورد یک فناوری جدید کلیدی است، راهنمای ضروری برای بیوتکنولوژیستها در مورد طیف کاربردهای تجاری در پردازش غلات و مشارکتی حیاتی در بحث برای همه کسانی است که نگران تغییر ژنتیک در پردازش مواد غذایی هستند.
اطلاعات کتاب الکترونیک:
فرمت فایل: pdf
حجم فایل: 2.41 MB
زبان: انگلیسی
تعداد صفحات: 251
نویسنده: Peter C Morris and James H Bryce
ناشر: Woodhead Publishing Limited
سال چاپ: 2000
فهرست محتوای کتاب:
تغییرات ژنتیکی گندم و جو
تغییرات ژنتیکی برنج و ذرت
توسعه محصول در بیوتکنولوژی غلات
استفاده از بیوتکنولوژی برای افزودن ارزش به غلات
ابزارهای زیستشناسی مولکولی در تولید مثل غلات
ارزیابی ریسک و مسائل قانونی
شیوههای فعلی در آسیاب کردن و پختوپز
شیوههای فعلی در تخمیر، تولید آبجو و تقطیر
TABLE OF CONTENTS
محصولات مرتبط
کتاب الکترونیک “شیمی و بیوشیمی لبنیات”
این کتاب شرح جامعی از ترکیبات اصلی شیر (آب، لیپیدها، پروتئینها، لاکتوز، نمک ها، ویتامین ها) و جنبه های شیمیایی…
کتاب الکترونیک”راهنمای علم و فناوری لبنیات: جلد اول، دوم و سوم”
این مجموعه سه جلدی بسیار مفید که توسط کارشناسان مشهور لبنیات با سوابق و تجربیات متنوع نوشته شده است، گزارش…
کتاب الکترونیک “نظافت در محل: فرآیندهای لبنی، مواد غذایی و آشامیدنی”
این سومین ویرایش از کتاب بسیار موفق انجمن فناوری لبنیات در مورد نظافت در محل (CIP) است. CIP که از…
کتاب الکترونیک “دایره المعارف غذاهای ناسالم و فست فود”
خوردن غذاهای ناسالم و فست فود یک اشتیاق بزرگ برای تمام آمریکایی ها است. بچهها و بزرگسالان آمریکایی آبنباتهای خود،…