کتاب الکترونیک “تکنولوژی پردازش غلات”

فرآوری غلات یکی از قدیمی ترین و مهم ترین فناوری های مواد غذایی است. این مجموعه که توسط یک تیم بین المللی برجسته از مشارکت کنندگان نوشته شده است، طیف گسترده ای از محصولات غلات و فناوری های مورد استفاده برای تولید آنها را بررسی می کند. این کتاب برای همه کسانی که در فرآوری غلات مشارکت دارند طراحی شده است، خواه تولید کنندگان مواد اولیه و تصفیه کنندگان که نیاز به انطباق با نیازهای فرآوری کنندگان ثانویه برای تولید محصول نهایی برای مصرف کننده دارند، یا فرآوری کنندگان ثانویه که عملیات خود را با بهترین شیوه ها در بخش خود و در کل فرآوری غلات مقایسه می کنند.

اطلاعات کتاب الکترونیک:

فرمت فایل: pdf

حجم فایل: 2.41 MB

زبان: انگلیسی

تعداد صفحات: 245

نویسنده: Gavin Owens

ناشر: Woodhead Publishing

سال چاپ: 2000

فهرست محتوای کتاب:

فصل اول: مقدمه

بخش  اول: تولید غلات و آرد

فصل دوم: روش های تولید غلات

فصل سوم: آسیاب گندم، ذرت و غلات درشت

فصل چهارم: بیوتکنولوژی، کیفیت غلات و محصولات غلات

بخش دوم: محصولات غلات

فصل پنجم: تولید برنج

فصل ششم: تولید پاستا

فصل هفتم: فرآوری رشته فرنگی آسیایی

فصل هشتم: غلات صبحانه

فصل نهم: مالت سازی

فصل دهم: نان پزی

TABLE OF CONTENTS

1 Introduction

Part I Cereal and flour production

2 Cereal production methods

3 Wheat, corn and coarse grains milling

4 Biotechnology, cereal and cereal products quality

Part II Cereal products

5 Rice production

6 Pasta production

7 Asian noodle processing

8 Breakfast cereals

9 Malting

10 Breadmaking