این سومین ویرایش از کتاب بسیار موفق انجمن فناوری لبنیات در مورد نظافت در محل (CIP) است. CIP که از قبل در فناوری لبنیات به خوبی تثبیت شده است، در طی 10 تا 15 سال گذشته به طور فزاینده ای در صنایع غذای فرآوری شده جا افتاده است و صنعت نوشیدنی شاهد افزایش تقاضا از سوی مشتریان در مورد تأیید و اعتبارسنجی CIP برای ایجاد بهبود در بهداشت کارخانه و بازده مربوطه است.
این کتاب به اصول عملیات نظافت، مشکلات تامین آب و شناخت مواد شوینده و ضدعفونی کننده می پردازد. جنبه های طراحی تجهیزات مربوط به سهولت تنظافت، ارزیابی کارایی پاکسازی و مدیریت عملیات پاکسازی هرکدام در فصل خاصی از کتاب پوشش داده شده اند. در ویرایش سوم این کتاب، برای اولین بار فصلی در مورد پاکسازی غشایی آورده شده است. حوزه ای نسبتاً جدید که به محصولات و روش های نظافت بسیار تخصصی نیاز دارد. اطلاعات مفید در مورد دینامیک جریان سیال و روش های تست های آزمایشگاهی نیز در فصل های جداگانه گنجانده شده است.
اطلاعات کتاب الکترونیک:
فرمت فایل: pdf
حجم فایل: 3.5 MB
زبان: انگلیسی
تعداد صفحات: 280
نویسنده: Dr Adnan Tamime
ناشر: Blackwell
سال چاپ: 2008
فهرست محتوای کتاب:
پیش گفتار و اسامی مشارکت کنندگان xvi-xx
1 اصول نظافت در محل (CIP) 1-9
2 دینامیک جریان سیالات 10-31
3 تامین آب در صنایع غذایی 32-55
4 شیمی مواد شوینده و ضدعفونی کننده 56-80
5 طراحی برای قابلیت پاکسازی 81-107
6 دیدگاه ها در نظافت مخزن: الزامات بهداشتی، انتخاب دستگاه،
ارزیابی ریسک و مسئولیت مدیریت 108-145
7 طراحی و کنترل سیستم های (CIP) 163-146
8 ارزیابی کارایی نظافت 164-177
9 مدیریت عملیات (CIP) 194-178
10 فیلتراسیون غشایی 195-222
11 روش های تست آزمایشگاهی 223-242
فهرست مطالب 243
TABLE OF CONTENTS
Preface and Contributors xvi-xx
1 Principles of Cleaning-in-Place (CIP) 1-9
2 Fluid Flow Dynamics 10-31
3 Water Supplies in the Food Industry 32-55
4 Chemistry of Detergents and Disinfectants 56-80
5 Designing for Cleanability 81-107
6 Perspectives in Tank Cleaning: Hygiene Requirements, Device Selection,
Risk Evaluation and Management Responsibility 108-145
7 Design and Control of CIP Systems 146-163
8 Assessment of Cleaning Efficiency 164-177
9 Management of CIP Operations 178-194
10 Membrane Filtration 195-222
11 Laboratory Test Methods 223-242
Index 243
قوانین ثبت دیدگاه