کتاب الکترونیک “قهوه: گیاه‌شناسی، بیوشیمی و تولید دانه و نوشیدنی”

ما در عصر تغییر علمی و اجتماعی شتابنده‌ای زندگی می‌کنیم که ناشی از پیشرفت‌های آموزشی، فناوری و ارتباطات مدرن است. این دوره‌ای است که در آن سوال‌گری و برداشت‌های جدید بر تمام جنبه‌های زندگی روزمره ما تأثیر می‌گذارد. با تکرار فزاینده، مسائلی مطرح می‌شوند که نیاز به پاسخ و رویکردهای جدید دارند. این امر مسئولیت کسانی را که در تعیین شکل آینده صنعت قهوه نقش دارند، افزایش می‌دهد.

وابستگی کشورهای در حال توسعه به درآمد حاصل از تجارت قهوه، ظهور تکنیک‌های فرآوری جدید، پیامدهای سلامتی و کیفیت قهوه در فنجان، از جمله مسائل مرتبط با قهوه هستند. دانش مورد نیاز برای حل این مسائل به نفع خیل عظیم قهوه‌نوشان، تنها از طریق انباشت سیستماتیک اطلاعات و ارزیابی بعدی آن به دست خواهد آمد. علم و فناوری مدرن ابزارهای ضروری برای این تلاش‌ها را فراهم می‌کنند.

این کتاب باید به عنوان محرک تفکر و خلاقیت عمل کند تا بتوان مسائل پیش روی صنعت را به طور کامل تجزیه و تحلیل کرد و آینده‌ای سالم برای قهوه را تضمین کرد. این کتاب گامی رو به جلو در جهت ایجاد پایه و اساس برای آینده قهوه است.

اطلاعات کتاب الکترونیک:

فرمت فایل: pdf

حجم فایل: 51.1 MB

زبان: انگلیسی

تعداد صفحات: 466

نویسنده: M.N. Clifford

ناشر: ‎ Clifford and K.c. Willson

سال چاپ: 1985

فهرست محتوای کتاب:

1. تاریخچه قهوه
2. طبقه‌بندی گیاهی قهوه
3. انتخاب و اصلاح نژاد قهوه
4. آب و هوا و خاک
5. فیزیولوژی محصول قهوه
6. تغذیه معدنی و نیاز به کود
7. روش‌های زراعی
8. کنترل آفات
9. کنترل بیماری‌های قهوه
10. فرآوری قهوه سبز
11. تجارت جهانی قهوه
12. ساختار میکروسکوپی دانه قهوه
13. جنبه‌های شیمیایی و فیزیکی قهوه سبز و محصولات قهوه
14. فناوری تبدیل قهوه سبز به نوشیدنی
15. اثرات فیزیولوژیکی مصرف قهوه

TABLE OF CONTENTS

• 1 A History of Coffee
• 2 Botanical Classification of Coffee
• 3 Coffee Selection and Breeding
• 4 Climate and Soil
• 5 Physiology of the Coffee Crop
• 6 Mineral Nutrition and Fertiliser Needs
• 7 Cultural Methods
• 8 Pest Control
• 9 Control of Coffee Diseases
• 10 Green Coffee Processing
• 11 World Coffee Trade
• 12 The Microscopic Structure of the Coffee Bean
• 13 Chemical and Physical Aspects of Green Coffee and Coffee Products
• 14 The Technology of Converting Green Coffee into the Beverage
• 15 The Physiological Effects of Coffee Consumption