کتاب الکترونیک “قهوه_ راهنمای جامع دانه ها، نوشیدنی ها و صنعت”

کتاب قهوه_ راهنمای جامع دانه ها، نوشیدنی ها و صنعت؛ راهنمای قطعی بسیاری از ابعاد غنی دانه و نوشیدنی در سراسر جهان را ارائه می دهد. کارشناسان برجسته از تجارت و دانشگاه تاریخچه قهوه، گسترش جهانی، کشت، تهیه، بازاریابی و مسائل زیست محیطی و اجتماعی پیرامون آن را در حال حاضر در نظر گرفته اند. به عنوان مثال در مورد تأثیر جهانی شدن صنعت قهوه بحث می کنند. تعاریف متعدد تجارت ارگانیک، مستقیم و تجارت منصفانه؛ سلامت کشاورزان زن؛ روابط بین سایه، پرندگان و قهوه؛ بودادن به عنوان یک هنر و یک علم و جایی که در زنجیره کالا سود حاصل می شود. این کتاب با تکیه بر مصاحبه‌ها و زندگی افرادی که در این کسب‌وکار کار می‌کنند، از جمع‌کننده‌ها و برشته‌کنندگان گرفته تا صاحبان و مصرف‌کنندگان کافی‌بار، جنبه انسانی قانع‌کننده‌ای را به بیان کرده اند. نویسندگان از بزرگنمایی یا بد جلوه دادن هر گروهی در این تجارت اجتناب می کنند. آنها مسائل اساسی اما به طور گسترده ای دچار سوء تفاهم شده را در نظر می گیرند، مانند اینکه چه کسی به دانه قهوه را ارزش گذاری می کند، محدودیت های زندگی دهقانان، و تأثیر تغییرات آب و هوا. آنها فراتر از پاسخ های ساده، شرکت کنندگان مختلف در زنجیره تامین و طیف وسیعی از نظرات در مورد مشکلات و راه حل های پیشنهادی در صنعت را نمایندگی می کنند.

اطلاعات کتاب الکترونیک:

فرمت فایل: pdf

حجم فایل: 15.7 MB

زبان: انگلیسی

تعداد صفحات: 429

نویسنده: Robert W. Thurston, Jonathan Morris, Shawn Steiman

ناشر: Rowman & Littlefield Publishers

سال چاپ: 2013

فهرست محتوای کتاب: 

مقدمه 1-12

بخش اول: تجارت قهوه

1 راهکارهایی برای بهبود کیفیت قهوه 13-19

2 گیاه قهوه و نحوه برخورد با آن 20-21

3 بررسی عمیق تر: کشت و بازده 22-25

4 قهوه به عنوان یک سیستم جهانی 26-29

5 “ارگانیک” به چه معناست؟ 30-34

6 قهوه در معرض تهدید: مشکل رو به رشد حشره سنجد تلخ 35-40

7 فرهنگ، کشاورزی و طبیعت: مزارع قهوه جانبی و تنوع زیستی 41-51

8 داستان یک کشاورز قهوه گواتمالایی: یک زندگی چالش برانگیز در یک زندگی زیبا، سرزمین سخت 52-55

9 چیننده ها 56-59

10 فرآوری قهوه: دیدگاه یک صنعتگر 60-63

11 زنان در صنعت قهوه در کلمبیا 64-76

12 چگونه یک دختر روستایی از آرکانزاس به یک واردکننده پیشرو تبدیل شد؟زنان دیگر در صنعت قهوه 77-81

13 نقش سازمان های غیردولتی در قهوه 82-85

14 گرسنگی در سرزمین های قهوه 86-91

15 “قیمت” قهوه: بازار کالای قهوه چگونه کار می کند 92-98

16 قدردانی از کیفیت: مسیر حرکت رو به بالا برای کشاورزان قهوه 99-101

17 قهوه تخصصی چیست؟ 102-105

18 پول در زنجیره تامین قهوه کجا می رود؟ 106-110

بخش دوم: وضعیت تجارت 111-128

مشخصات کشور های تولید کننده 133-167

بخش سوم: تاریخچه قهوه و زندگی اجتماعی آن 215-279

بخش چهارم: کیفیت قهوه 291-336

قهوه و سلامتی 343-350

قسمت پنجم: آینده قهوه 359-377

TABLE OF CONTENTS

Preface 1-12

Part I: The Coffee Business

1 Strategies for Improving Coffee Quality 13-19

2 The Coffee Plant and How It Is Handled 20-21

3 Digging Deeper: Cultivation and Yields 22-25

4 Coffee as a Global System 26-29

5 What Does “Organic” Mean?  30-34

6 Coffee under Threat: The Growing Problem of the Coffee Berry Borer 35-40

7 Culture, Agriculture, and Nature: Shade Coffee Farms and Biodiversity 41-51

8 A Guatemalan Coffee Farmer’s Story: A Challenging Life in a Beautiful, Harsh Land 52-55

9 Pickers 56-59

10 Coffee Processing: An Artisan’s Perspective 60-63

11 Women in Coffee in Colombia 64-76

12 How a Country Girl from Arkansas Became an Importer Leading Other Women in Coffee 77-81

13 The Role of Nonprofits in Coffee 82-85

14 Hunger in the Coffee Lands 86-91

15 The “Price” of Coffee: How the Coffee Commodity Market Works 92-98

16 Appreciating Quality: The Route to Upward Mobility for Coffee Farmers 99-101

17 What Is Specialty Coffee? 102-105

18 Where Does the Money Go in the Coffee Supply Chain? 106-110

Part II: The State of the Trade 111-128

Producer Country Profiles 133-167

Part III: The History of Coffee and Its Social Life 215-279

Part IV: The Qualities of Coffee 291-336

Coffee and Health 343-350

Part V: The Future of Coffee 359-377