کتاب الکترونیک “قهوه_گیاه شناسی، بیوشیمی و تولید دانه ها و نوشیدنی آن”

ما در عصری زندگی می کنیم که تغییرات علمی و اجتماعی دائماً در حال شتاب است که توسط پیشرفت در آموزش، فناوری و ارتباطات مدرن به وجود آمده است. اکنون زمان پرسش و شناخت جنبه های جدید است که بر تمام جنبه های زندگی روزمره ما تأثیر می گذارد. با افزایش فراوانی موضوعاتی مطرح می شود که پاسخ ها و رویکردهای جدید را می طلبد. این امر مسئولیت کسانی را که در تعیین شکل آینده دنیای قهوه دخیل هستند افزایش می دهد. وابستگی کشورهای در حال توسعه به درآمد حاصل از تجارت قهوه، ظهور تکنیک‌های جدید فرآوری، پیامدهای سلامتی و پرسش‌های مربوط به کیفیت نوشیدنی قهوه از جمله موضوعات مرتبط با قهوه است. دانش مورد نیاز برای تشکیل مبنایی برای حل این مسائل به نفع انبوهی از مصرف کنندگان قهوه تنها از طریق جمع آوری سیستماتیک اطلاعات و ارزیابی بعدی آن ایجاد می شود. علم و فناوری مدرن ابزارهای ضروری برای این تلاش ها را فراهم می کند. این کتاب باید به عنوان محرکی برای تفکر و خلاقیت عمل کند تا مسائل پیش روی صنعت به طور کامل تحلیل شوند و آینده ای سالم برای قهوه تضمین شود. این نشان دهنده گامی رو به جلو در پی ریزی پایه های آینده قهوه است.

اطلاعات کتاب الکترونیک:

فرمت فایل: pdf

حجم فایل: 51.1 MB

زبان: انگلیسی

تعداد صفحات: 466

نویسنده:Michael N. Clifford, Ken C. Willson

ناشر: Croom Helms

سال چاپ: 2012

فهرست محتوای کتاب: 

1 تاریخچه قهوه 1

2 طبقه بندی گیاهی قهوه 13

3 انتخاب و پرورش قهوه 48

4 آب و هوا و خاک 97

5 فیزیولوژی محصول قهوه 108

6 تغذیه معدنی و نیاز به کود 135

7 روش های فرهنگی 157

8 کنترل آفات 208

9 کنترل بیماری های قهوه 219

10 فرآوری قهوه سبز 230

11 تجارت جهانی قهوه 251

12 ساختار میکروسکوپی دانه قهوه 284

13 جنبه های شیمیایی و فیزیکی قهوه سبز و محصولات قهوه 305

14 فناوری تبدیل قهوه سبز به نوشیدنی 375

15 اثرات فیزیولوژیکی مصرف قهوه 394

TABLE OF CONTENTS

1 A History of Coffee 1

2 Botanical Classification of Coffee 13

3 Coffee Selection and Breeding 48

4 Climate and Soil 97

5 Physiology of the Coffee Crop 108

6 Mineral Nutrition and Fertiliser Needs 135

7 Cultural Methods 157

8 Pest Control 208

9 Control of Coffee Diseases 219

10 Green Coffee Processing 230

11 World Coffee Trade 251

12 The Microscopic Structure of the Coffee Bean 284

13 Chemical and Physical Aspects of Green Coffee and Coffee Products 305

14 The Technology of Converting Green Coffee into the Beverage 375

15 The Physiological Effects of Coffee Consumption 394