توضیحات محصول
کتاب راهنمای پردازش لبنیات دانش گسترده ما را متمرکز کرده و اطلاعات عمیق و در عین حال قابل درک را در مورد فرآیندهای تولید ارائه می دهد. اطلاعاتی در مورد فناوری پردازش و کل زنجیره کسب کنید؛ از پاستوریزاسیون، همگن سازی و تصفیه UHT گرفته تا فیلتراسیون، اتوماسیون، سیستم های تعمیرات، تصفیه فاضلاب و بسیاری از جنبه های دیگر فرآوری لبنیات مدرن.
اطلاعات کتاب الکترونیک:
فرمت فایل: pdf
حجم فایل: 42.7 MB
زبان: انگلیسی
تعداد صفحات: 442
نویسنده: Gösta Bylund
ناشر: Tetra Pak
سال چاپ: 1995
فهرست محتوای کتاب:
- تولید اولیه شیر
- شیمی شیر
- رئولوژی (رفتار جریان)
- میکروارگانیسمها
- جمعآوری و پذیرش شیر
- بلوکهای سازنده فرآوری لبنیات
- طراحی خط فرآیند
- محصولات شیر پاستوریزه
- شیر با ماندگاری بالا
- تولید کشتها و استارترها
- محصولات شیر پرورده
- پخشینه کره و لبنیات
- چربی شیر بدون آب (AMF) (کره روغنی)
- پنیر
- فرآوری آب پنیر
- شیر تغلیظ شده
- شیرخشک
- محصولات شیر نوترکیب
- بستنی
- کازئین
- نظافت تجهیزات لبنیات
- پساب لبنیات
TABLE OF CONTENTS
- Primary production of milk
- The chemistry of milk
- Rheology
- Micro-organisms
- Collection and reception of milk
- Building-blocks of dairy processing
- Designing a process line
- Pasteurised milk products
- Long life milk
- Cultures and starter manufacture
- Cultured milk products
- Butter and dairy spreads
- Anhydrous Milk Fat (AMF) (Butteroil)
- Cheese
- Whey processing
- Condensed milk
- Milk powder
- Recombined milk products
- Ice cream
- Casein
- Cleaning of dairy equipment
- Dairy effluents
محصولات مرتبط
کتاب الکترونیک “پودرهای لبنی و محصولات غلیظ شده(کنسانتره)”
اهمیت اقتصادی پودرهای لبنی و محصولات کنسانتره برای کشورهای تولیدکننده لبنیات بسیار قابل توجه است و در کشورهایی که تولید…
کتاب الکترونیک “ترکیبات لبنی برای فرآوری مواد غذایی”
هدف این کتاب ارائه یک منبع مرجع واحد برای کسانی است که با مواد بر پایه لبنیات کار می کنند…
کتاب الکترونیکی “ترکیبات زیست فعال شیر”
در بین تمام محصولات غذایی، غذا های لبنی بیشترین پتانسیل را در مورد غذاهای کاربردی (فراسودمند) دارند. بنابراین، علاقه زیادی…
کتاب الکترونیک “تولید و فرآوری بهداشتی محصولات از گوشت ، ماکیان و آبزیان”
موضوع اصلی برای این کتاب به دلیل علاقه زیاد مصرف کنندگان به خرید گوشت، مرغ و محصولات ماهی کم چرب،…