کتاب الکترونیک “فرآوری مواد غذایی دوستدار محیط زیست”

آگاهی زیست محیطی در صنعت غذا در سال‌های اخیر به دلیل فشار مصرف‌کنندگان و افزایش قوانین، اهمیت بیشتری پیدا کرده است. این کتاب به چگونگی دستیابی به تولید غذای دوستدار محیط زیست می‌پردازد.

این کتاب با بررسی ارزیابی محصولات غذایی مختلف و راه‌هایی که صنعت می‌تواند با بهبود عملکرد خود، مسئولیت‌پذیری بیشتری در قبال محیط زیست داشته باشد، به این موضوع می‌پردازد.

بخش اول تأثیر زیست‌محیطی فرآیندهای فرآوری مواد غذایی را در بخش‌هایی مانند فرآوری میوه، سبزیجات، گوشت و ماهی ارزیابی می‌کند. بخش دوم به بررسی شیوه‌های خوب در فرآوری مواد غذایی می‌پردازد و بسته‌بندی، بازیافت و دفع زباله و همچنین روش‌های بهبود مصرف انرژی و آموزش زیست‌محیطی برای صنعت غذا را مورد بررسی قرار می‌دهد.

کتاب «فرآوری مواد غذایی دوستدار محیط زیست» یک منبع ضروری برای همه کسانی است که به آگاهی و مسئولیت‌پذیری زیست‌محیطی در صنعت غذا اهمیت می‌دهند.

اطلاعات کتاب الکترونیک:

فرمت فایل: pdf

حجم فایل: 8.45 MB

زبان: انگلیسی

تعداد صفحات: 338

نویسنده: Berit Mattsson and Ulf Sonesson

ناشر: ‎ Woodhead Publishing Limited

سال چاپ: 2003

فهرست محتوای کتاب:

بخش ۱: ارزیابی تأثیر زیست‌محیطی فرآیندهای فرآوری مواد غذایی

• ارزیابی چرخه حیات (LCA)
• مقدمه
• ارزیابی چرخه حیات محصولات گیاهی
• ارزیابی چرخه حیات محصولات میوه‌ای
• ارزیابی چرخه حیات محصولات دامی
• ارزیابی تأثیر زیست‌محیطی محصولات دریایی

بخش ۲: شیوه‌های خوب

• مسائل زیست‌محیطی در تولید نوشیدنی‌ها
• زنجیره جهانی قهوه
• بهبود بهره‌وری انرژی
• مدیریت زیست‌محیطی بسته‌بندی
• بازیافت مواد بسته‌بندی
• بسته‌بندی مواد غذایی زیست بنیان
• بازیافت ضایعات فرآوری مواد غذایی
• دفع زباله
• ارزیابی ایمنی و کیفیت مواد بسته‌بندی بازیافتی
• آموزش زیست‌محیطی برای صنعت غذا
• مقایسه مدیریت یکپارچه محصول و تولید ارگانیک

TABLE OF CONTENTS

Part 1 Assessing the environmental impact of food processing operations

1. Life cycle assement (LCA)
2. An introduction
3. LCA of vegetable products
4. LCA of fruit products
5. LCA of animal products
6. Environmental impact assessment of seafood products

Part 2 Good practice

1. Environmental issues in the production of beverages
2. The global coffee chain
3. Improving energy efficiency
4. The environmental management of packaging
5. Recycling of packaging materials
6. Biobased food packaging
7. Recycling food processing wastes
8. Waste treatment
9. Assessing the safety and quality of recycled packaging materials
10. Environmental training for the food industry
11. Comparing integrated crop management and organic production