کتاب الکترونیک “چربی ها و اسیدهای چرب در تغذیه انسان: گزارش یک کنفرانس تخصصی”

دانش در مورد نقش اسیدهای چرب در سلامتی و تندرستی در 15 سال گذشته به طور چشمگیری گسترش یافته است.

در نوامبر 2008، یک کنفرانس بین‌المللی با حضور متخصصان برای بررسی پیشرفت‌های علمی اخیر، به ویژه در رابطه با نقش اسیدهای چرب در رشد و نمو نوزادان و شیرخواران، حفظ سلامت، پیشگیری از بیماری‌های قلبی عروقی، دیابت، سرطان‌ها و کاهش عملکرد ناشی از افزایش سن، برگزار شد.

این گزارش منبع مفیدی برای متخصصان تغذیه، پژوهشگران پزشکی، طراحان برنامه‌های مداخله در سلامت عمومی و تولیدکنندگان مواد غذایی خواهد بود.

اطلاعات کتاب الکترونیک:

فرمت فایل: pdf

حجم فایل: 1.84 MB

زبان: انگلیسی

تعداد صفحات: 180

نویسنده: Food and Agriculture Organization of the United Nations

ناشر: ‎ FAO

سال چاپ: 2010

فهرست محتوای کتاب:

1. مقدمه
2. خلاصه نتایج و توصیه‌های رژیم غذایی در مورد چربی کل و اسیدهای چرب
3. اصطلاحات چربی و اسید چرب، روش‌های تجزیه و تحلیل و هضم و متابولیسم چربی
4. انتخاب DRI، معیارها و انواع شواهد
5. نیازها و توصیه‌های چربی و اسیدهای چرب برای بزرگسالان
6. نیازها و توصیه‌های چربی و اسیدهای چرب برای نوزادان 0-2 سال و کودکان 2-18 سال
7. چربی و اسیدهای چرب در دوران بارداری و شیردهی
8. دریافت چربی و اسیدهای چرب و پاسخ التهابی و ایمنی
9. چربی کل، دریافت اسیدهای چرب و سرطان‌ها
10. دریافت چربی و اسیدهای چرب و اثرات متابولیک در بدن انسان
11. چربی رژیم غذایی و بیماری عروق کرونر قلب
12. دریافت چربی و عملکرد سیستم عصبی مرکزی: پیری و بیماری
13. روندهای جهانی در تولید، مصرف و ترکیب مواد غذایی
14. فرآوری، تولید، کاربرد و برچسب گذاری چربی در زنجیره غذایی

TABLE OF CONTENTS

1. INTRODUCTION
2. SUMMARY OF CONCLUSIONS AND DIETARY RECOMMENDATIONS ON TOTAL FAT AND FATTY ACIDS
3. FAT AND FATTY ACID TERMINOLOGY, METHODS OF ANALYSIS AND FAT DIGESTION AND METABOLISM
4. CHOICE OF DRI, CRITERIA AND TYPES OF EVIDENCE
5. FAT AND FATTY ACID REQUIREMENTS FOR ADULTS
6. FAT AND FATTY ACID REQUIREMENTS AND RECOMMENDATIONS FOR INFANTS OF 0-2 YEARS AND CHILDREN OF 2-18 YEARS
7. FAT AND FATTY ACID DURING PREGNANCY AND LACTATION
8. FAT AND FATTY ACID INTAKE AND INFLAMMATORY AND IMMUNE RESPONSE
9. TOTAL FAT, FATTY ACID INTAKE AND CANCERS
10. FAT AND FATTY ACID INTAKE AND METABOLIC EFFECTS IN THE HUMAN BODY
11. DIETARY FAT AND CORONARY HEART DISEASE
12. FAT INTAKE AND CNS FUNCTIONING: AGEING AND DISEASE
13. GLOBAL TRENDS IN PRODUCTION, INTAKE AND FOOD COMPOSITION
14. PROCESSING, MANUFACTURING, USES AND LABELLING OF FATS IN THE FOOD SUPPLY