کتاب الکترونیک “فلاونوئیدها (شیمی، بیوشیمی و کاربردها)”

پیشرفت‌های چشمگیر در زمینه فلاونوئیدها در طول دو دهه گذشته حاصل شده است. در حالی که حوزه پزشکی از فلاونوئیدها به دلیل خواص آنتی‌اکسیدانی، ضدسرطانی و محافظت از قلب توجه کرده است، تولیدکنندگان و پردازکنندگان در علوم گیاهی از بیوسنتز فلاونوئیدها و دستکاری ژنتیکی مسیر فلاونوئیدی در گیاهان برای بهبود ارزش غذایی و تزئینی محصولات کشاورزی استفاده کرده‌اند.

کتاب “شیمی، بیوشیمی و کاربردهای فلاونوئیدها” همه گروه های فلاونوئیدها را پوشش می‌دهد و پیشرفت‌های تاریخی حاصل شده در تحقیقات فلاونوئیدها را از زمان انتشار کتاب قبلی در سال ۱۹۹۴ به نام “پیشرفت‌های تحقیقات فلاونوئیدها از سال ۱۹۸۶” ارائه می‌دهد. این کتاب به طور مفصل تکنیک‌های تحلیلی را که دانشمندان برای درک بهتر ساختارها و عملکردهای فلاونوئیدها استفاده کرده‌اند، به همراه پیشرفت‌های حاصل شده در دستکاری ژنتیکی مسیر فلاونوئیدی و کشف بسیاری از فلاونوئیدهای جدید، شرح می‌دهد. این کتاب همچنین نشان می‌دهد که کدام تکنیک‌ها برای جداسازی و تعیین ساختار فلاونوئیدها مناسب‌تر هستند و آیا این ساختارها جدید هستند. در حالی که چگونگی ارزیابی محتوای فلاونوئید در غذاها و نوشیدنی‌ها توضیح داده می‌شود، پیشرفت‌های بیوتکنولوژی را که به متخصصان تغذیه و فیزیولوژی گیاهان امکان ارزیابی اثرات احتمالی فلاونوئیدها را داده است، آشکار می‌کند.

با ادامه افزایش علاقه به تأثیر و مزایای سلامتی فلاونوئیدها، کتاب “فلاونوئیدها (شیمی، بیوشیمی و کاربردها)” نشان‌دهنده تعهد مداوم محققان فلاونوئید به بهبود سلامت انسان است و منبع اطلاعاتی جامع و به‌روز برای تمام فلاونوئیدهای شناخته‌شده ارائه می‌دهد.

اطلاعات کتاب الکترونیک:

فرمت فایل: pdf

حجم فایل: 11.8 MB

زبان: انگلیسی

تعداد صفحات: 1212

نویسنده: Oyvind M. Andersen, Kenneth R. Markham

ناشر: ‎ ‎ ‎CRC Press

سال چاپ: 2006

فهرست محتوای کتاب:

جداسازی و کمیت فلاونوئیدها

تکنیک‌های طیف‌سنجی کاربردی برای فلاونوئیدها

زیست‌شناسی مولکولی و بیوتکنولوژی بیوسنتز فلاونوئیدها

فلاونوئیدها در غذاها

فلاونوئیدها در شراب

فلاونوئیدهای رژیمی و سلامت – گسترش چشم‌انداز

ایزوفلاونوئیدها و سلامت انسان

کارکردهای فلاونوئیدها در گیاهان

برهم‌کنش‌های فلاونوئید-پروتئین

آنتوسیانین‌ها

فلاون‌ها و پروآنتوسیاندین‌ها

فلاون‌ها و فلاونول‌ها

گلیکوزیدهای فلاون و فلاونول O گلیکوزیدها

گلیکوزیل فلاونوئیدهای C

فلوانون‌ها و dihydroflavonols

کالکون ها، دهیدرو کالکون ها، و auranes

بی، تری، تترا، پنتا، و هگزا فلاونوئیدها

پیوست – چک لیست برای ایزوفلاونوئیدها

TABLE OF CONTENTS

Separation and Quantification of Flavonoids

Spectroscopic Techniques Applied to Flavonoids

Molecular Biology and Biotechnology of Flavonoid Biosynthesis

Flavonoids in Foods

Flavonoids in Wine

Dietary Flavonoids and Health – Broadening the Perspective

Isoflavonoids and Human Health

Flavonoid Functions in Plants

Flavonoid-Protein Interactions

The Anthocyanins

Flavans and Proanthocyanidins

Flavones and Flavonols

Flavone and Flavonol O-Glycosides

C-Glycosylflavonoids

Flavanones and Dihydroflavonols

Chalcones, Dihydrochalcones, and Aurones

Bi-, Tri-, Tetra-, Penta-, and Hexaflavonoids

Appendix – Checklist for Isoflavonoids