توضیحات محصول
پیشرفتهای چشمگیر در زمینه فلاونوئیدها در طول دو دهه گذشته حاصل شده است. در حالی که حوزه پزشکی از فلاونوئیدها به دلیل خواص آنتیاکسیدانی، ضدسرطانی و محافظت از قلب توجه کرده است، تولیدکنندگان و پردازکنندگان در علوم گیاهی از بیوسنتز فلاونوئیدها و دستکاری ژنتیکی مسیر فلاونوئیدی در گیاهان برای بهبود ارزش غذایی و تزئینی محصولات کشاورزی استفاده کردهاند.
کتاب “شیمی، بیوشیمی و کاربردهای فلاونوئیدها” همه گروه های فلاونوئیدها را پوشش میدهد و پیشرفتهای تاریخی حاصل شده در تحقیقات فلاونوئیدها را از زمان انتشار کتاب قبلی در سال ۱۹۹۴ به نام “پیشرفتهای تحقیقات فلاونوئیدها از سال ۱۹۸۶” ارائه میدهد. این کتاب به طور مفصل تکنیکهای تحلیلی را که دانشمندان برای درک بهتر ساختارها و عملکردهای فلاونوئیدها استفاده کردهاند، به همراه پیشرفتهای حاصل شده در دستکاری ژنتیکی مسیر فلاونوئیدی و کشف بسیاری از فلاونوئیدهای جدید، شرح میدهد. این کتاب همچنین نشان میدهد که کدام تکنیکها برای جداسازی و تعیین ساختار فلاونوئیدها مناسبتر هستند و آیا این ساختارها جدید هستند. در حالی که چگونگی ارزیابی محتوای فلاونوئید در غذاها و نوشیدنیها توضیح داده میشود، پیشرفتهای بیوتکنولوژی را که به متخصصان تغذیه و فیزیولوژی گیاهان امکان ارزیابی اثرات احتمالی فلاونوئیدها را داده است، آشکار میکند.
با ادامه افزایش علاقه به تأثیر و مزایای سلامتی فلاونوئیدها، کتاب “فلاونوئیدها (شیمی، بیوشیمی و کاربردها)” نشاندهنده تعهد مداوم محققان فلاونوئید به بهبود سلامت انسان است و منبع اطلاعاتی جامع و بهروز برای تمام فلاونوئیدهای شناختهشده ارائه میدهد.
اطلاعات کتاب الکترونیک:
فرمت فایل: pdf
حجم فایل: 11.8 MB
زبان: انگلیسی
تعداد صفحات: 1212
نویسنده: Oyvind M. Andersen, Kenneth R. Markham
ناشر: CRC Press
سال چاپ: 2006
فهرست محتوای کتاب:
جداسازی و کمیت فلاونوئیدها
تکنیکهای طیفسنجی کاربردی برای فلاونوئیدها
زیستشناسی مولکولی و بیوتکنولوژی بیوسنتز فلاونوئیدها
فلاونوئیدها در غذاها
فلاونوئیدها در شراب
فلاونوئیدهای رژیمی و سلامت – گسترش چشمانداز
ایزوفلاونوئیدها و سلامت انسان
کارکردهای فلاونوئیدها در گیاهان
برهمکنشهای فلاونوئید-پروتئین
آنتوسیانینها
فلاونها و پروآنتوسیاندینها
فلاونها و فلاونولها
گلیکوزیدهای فلاون و فلاونول O گلیکوزیدها
گلیکوزیل فلاونوئیدهای C
فلوانونها و dihydroflavonols
کالکون ها، دهیدرو کالکون ها، و auranes
بی، تری، تترا، پنتا، و هگزا فلاونوئیدها
پیوست – چک لیست برای ایزوفلاونوئیدها
TABLE OF CONTENTS
Separation and Quantification of Flavonoids
Spectroscopic Techniques Applied to Flavonoids
Molecular Biology and Biotechnology of Flavonoid Biosynthesis
Flavonoids in Foods
Flavonoids in Wine
Dietary Flavonoids and Health – Broadening the Perspective
Isoflavonoids and Human Health
Flavonoid Functions in Plants
Flavonoid-Protein Interactions
The Anthocyanins
Flavans and Proanthocyanidins
Flavones and Flavonols
Flavone and Flavonol O-Glycosides
C-Glycosylflavonoids
Flavanones and Dihydroflavonols
Chalcones, Dihydrochalcones, and Aurones
Bi-, Tri-, Tetra-, Penta-, and Hexaflavonoids
Appendix – Checklist for Isoflavonoids
محصولات مرتبط
کتاب الکترونیک “اندازه گیری ناامنی مواد غذایی و گرسنگی”
در این کتاب می خوانید: آمار ناامنی غذایی و گرسنگی در خانوارهای ایالات متحده، که سالانه توسط وزارت کشاورزی ایالات…
کتاب الکترونیک “راهنمای کنترل بهداشت در صنایع غذایی”
تحولاتی مانند تقاضا برای محصولات غذایی با حداقل میزان فرآوری، تاکید مجددی بر روی شیوه های بهداشتی خوب در صنایع…
کتاب الکترونیک “تولید محصولات غذایی حلال”
تا کنون، کتابهایی که به مسائل مواد غذایی حلال میپردازند، بر کمک به مصرفکنندگان مسلمان در تصمیمگیری در مورد اینکه…
کتاب الکترونیک “سیستم های مهندسی کارخانه های غذایی”
پمپ ها، دیگهای بخار، انتقال نیرو، تصفیه آب، دفع زباله، نورپردازی کارآمد؛ این موارد را حفظ کنید و عملکرد مطلوبی…