کتاب الکترونیک “بیوتکنولوژی مواد غذایی، ویرایش دوم”

ویرایش دوم کتاب بیوتکنولوژی مواد غذایی که برای بیان کردن آخرین تحقیقات و پیشرفت‌های موجود، بازبینی و به‌روزرسانی شده است، تأثیر بیوتکنولوژی را بر تولید و فرآوری مواد غذایی نشان می‌دهد. این کتاب یک مجموعه معتبر و جامع است که در مورد تبدیل زیستی مواد غذایی خام به محصولات فرآوری شده، بهبود کیفیت غذا، اهمیت ایمنی غذا، فرمولاسیون مواد برای غذاهای عملگرا و پیشرفت های بیوشیمیایی حاصل در تخمیر سنتی بحث می کند.

محتوای کتاب برای سهولت در ذکر منابع، به سه بخش تقسیم شده است. بخش اول یک نمای کلی از اصول اولیه ارائه می دهد و کاربردهای میکروبی را توضیح می دهد. بخش بعدی تکنیک های کشت بافت گیاهی، مهندسی ژنتیک گیاهان و جانوران، مواد غذایی عملگرا و فواید سلامتی آنها، پروبیوتیک ها، تولید آنتی بادی برای واکسن های خوراکی و موضوعات مربوط به فناوری های آنزیمی را توضیح می دهد. بخش پایانی نیز مسائل ایمنی مواد غذایی و بیوتکنولوژی های مختلف زیستی پردازش و تخمیر مورد استفاده در سراسر جهان را مورد بحث قرار می دهد.

کتاب “بیوتکنولوژی مواد غذایی، ویرایش دوم” یک راهنمای لازم برای هر کسی است که نیاز به درک آخرین اطلاعات در مورد تولید و فرآوری مواد غذایی از منظر بیوتکنولوژی دارد.

اطلاعات کتاب الکترونیک:

فرمت فایل: pdf

حجم فایل: 52.1 MB

زبان: انگلیسی

تعداد صفحات: 2008

نویسنده: Anthony Pometto, Kalidas Shetty, Gopinadhan Paliyath, Robert E. Levin

ناشر: ‎CRC Press

سال چاپ: 2006

فهرست محتوای کتاب: 

1 میکروبیولوژی مواد غذایی

2 کاربردهای غذای گیاهی و حیوانی و غذاهای عملگرا

3 ایمنی مواد غذایی، پردازش های جدید زیستی، تخمیرهای سنتی، و مسائل نظارتی

TABLE OF CONTENTS

1 Food Microbiology

2 Plant and Animal Food applications and Functional Foods

3 Food Safety, Novel bioprocessing, Traditional fermentations, and Regulatory Issues