49,000 تومان
شما با خرید این محصول
امتیاز کسب میکنید.
توضیحات محصول
این کتاب با برجسته کردن نقش چربیهای رژیمی در مواد غذایی، سلامت انسان و بیماری، ارائه جامعی از لیپیدها در غذا را ارائه میکند. این کتاب با فراهم کردن زمینهای محکم در نامگذاری و طبقهبندی لیپیدها، حاوی بیش از ۳۶۰۰ منبع برای کاوش عمیقتر موضوعات خاص و همچنین بیش از ۵۳۰ تصویر، جدول و معادله برای کمک به شفافسازی مطالعه است. این کتاب با مشارکت بیش از ۴۰ متخصص مشهور بینالمللی، اسیدهای لینولئیک کانژوگه (CLA) در سلامت و کاربردهای لیپیدها در غذا را پوشش میدهد. موضوعات مورد بحث شامل: اکسیداسیون لیپید در غذاها و بافتها، شیمی و مکانیسم واکنشهای لیپید و آنتیاکسیدان، بیوتکنولوژی لیپید و مهندسی ژنتیک و موارد دیگر است.
اطلاعات کتاب الکترونیک:
فرمت فایل: pdf
حجم فایل: 5.54 MB
زبان: انگلیسی
تعداد صفحات: 1014
نویسنده: Casimir C. Akoh, David B. Min
ناشر: Marcel Dekker, Inc
سال چاپ: 2002
فهرست محتوای کتاب:
- بخش اول: شیمی و خواص
- بخش دوم: فرآوری
- بخش سوم: اکسیداسیون
- بخش چهارم: تغذیه
- بخش پنجم: بیوتکنولوژی و بیوشیمی
TABLE OF CONTENTS
- Part I. Chemistry and Properties
- Part II. Processing
- Part III. Oxidation
- Part IV. Nutrition
- Part V. Biotechnology and Biochemistry
محصولات مرتبط
کتاب الکترونیک “تولید محصولات غذایی حلال”
تا کنون، کتابهایی که به مسائل مواد غذایی حلال میپردازند، بر کمک به مصرفکنندگان مسلمان در تصمیمگیری در مورد اینکه…
49,000 تومان
کتاب الکترونیک “واژه نامه برای صنایع غذایی ویرایش 2”
این اثر فهرستی کامل از اختصارات، اصطلاحات و کلمات اختصاری صنایع غذایی است. این واژه نامه جامع که اندازه آن…
49,000 تومان
کتاب الکترونیک “مفهوم مواد غذایی عملگرا تا محصولات آن، ویرایش دوم”
اولین نسخه از کتاب “مفهوم مواد غذایی عملگرا تا محصولات آن” به سرعت خود را به عنوان یک راهنمای معتبر…
49,000 تومان
کتاب الکترونیک “سیستم های مهندسی کارخانه های غذایی”
پمپ ها، دیگهای بخار، انتقال نیرو، تصفیه آب، دفع زباله، نورپردازی کارآمد؛ این موارد را حفظ کنید و عملکرد مطلوبی…
49,000 تومان