کتاب الکترونیک "مدل‌سازی فرآیندهای غذایی"

49,000 تومان

افزودن به علاقه مندی ها

توضیحات محصول

“مدل‌سازی فرآیندهای غذایی” مروری معتبر بر یکی از هیجان‌انگیزترین و تاثیرگذارترین پیشرفت‌ها در صنعت غذا ارائه می‌دهد. مدل‌سازی فرآیندهای غذایی به تحلیل‌گران این امکان را می‌دهد که نه تنها این فرآیندها را با شفافیت بیشتری درک کنند، بلکه بتوانند کنترل دقیق‌تری بر آن‌ها داشته و پیش‌بینی‌هایی در موردشان انجام دهند. بنابراین، مدل‌سازی به دستیابی به کیفیت بالاتر و ثبات بیشتر در مواد غذایی کمک می‌کند.

این کتاب که توسط تیمی برجسته از متخصصان بین‌المللی نوشته شده است، طیف وسیعی از تکنیک‌های مدل‌سازی و کاربردهای عملی آن‌ها در کل زنجیره فرآیند مواد غذایی را پوشش می‌دهد.

 

اطلاعات کتاب الکترونیک:

فرمت فایل: pdf

حجم فایل: 6.11 MB

زبان: انگلیسی

تعداد صفحات: 510

نویسنده: L M M Tijskens, M L A T M Hertog, B M Nicolai

ناشر: ‎ Woodhead Publishing Limited

سال چاپ: 2001

 

فهرست محتوای کتاب:

 

بخش ۱: اصول مدل‌سازی: رویکردهای بنیادین

  • قدرت و چالش‌های مدل‌سازی استنتاجی
  • تجزیه و تحلیل مسئله؛ مدل‌سازی جنبشی
  • مدل‌سازی انتقال حرارت و جرم
  • مدل‌سازی ترکیبی گسسته/پیوسته

بخش ۲: اصول مدل‌سازی: رویکردهای تجربی

  • قدرت و چالش‌های مدل‌سازی القایی
  • استخراج داده
  • مدل‌سازی و پیش‌بینی در محیط نامشخص

بخش ۳: کاربردها: تولیدات کشاورزی

  • پیش‌بینی عملکرد و کیفیت سبزیجات
  • مدل‌سازی و مدیریت تولید میوه
  • تولیدات لبنی؛ تولید گوشت گاو

بخش ۴: کاربردها: فناوری‌های فرآوری

  • استفاده از مدل‌ها در توسعه فرآیند: مورد مطالعه فرآیندهای تخمیر
  • بهبود بسته‌بندی با اتمسفر اصلاح‌شده از طریق مدل‌های مفهومی
  • مدل‌سازی فرآیندهای حرارتی: خنک‌سازی و انجماد
  • مدل‌سازی فرآیندهای حرارتی: گرمایش

بخش ۵: کاربردها: ایمنی و کیفیت در زنجیره غذایی

  • مدل‌سازی کیفیت مواد غذایی
  • مدل‌سازی ایمنی میکروبیولوژیکی
  • مدل‌سازی استفاده از شاخص‌های زمان-دما در توزیع و چرخش موجودی
  • مدل‌سازی مدیریت مراکز توزیع
  • مفاهیم مدیریت زنجیره و بهینه‌سازی زنجیره

 

 

 

Part 1 Principles of modelling: Fundamental approaches

  1. Power and pitfalls of deductive modelling
  2. Problem decomposition; Kinetic modelling
  3. Modelling of heat and mass transfer
  4. Combined discrete/continuous modelling

Part 2 Principles of modelling: Empirical approaches

  1. Power and pitfalls of inductive modelling
  2. Data mining
  3. Modelling and prediction in an uncertain environment

Part 3 Applications: Agricultural production

  1. Yield and quality prediction of vegetables
  2. Modelling and management of fruit production
  3. Dairy production; Beef cattle production

Part 4 Applications: Processing technologies

  1. Use of models in process development: The case of fermentation processes
  2. Improving modified atmosphere packaging through conceptual models
  3. Modelling thermal processes: Cooling and freezing
  4. Modelling thermal processes: Heating

Part 5 Applications: Safety and quality in the food chain

  1. Modelling food quality
  2. Modelling microbiological safety
  3. Modelling use of time-temperature indicators in distribution and stock rotation
  4. Modelling the management of distribution centres
  5. Concepts of chain management and chain optimisation.
لینک کوتاه
فروشنده
فودیبو
 فروشنده

محصولات مرتبط

نانوتکنولوژی در محصولات غذایی

کتاب الکترونیک “نانوتکنولوژی در محصولات غذایی (خلاصه کارگاه آموزشی)”

در صنایع غذایی، دانشمندان در حال بررسی پتانسیل نانوتکنولوژی برای افزایش طعم و سایر ویژگی‌های حسی غذاها، معرفی نانوساختارهای ضد…

49,000 تومان
قارچ به عنوان غذاهای عملگرا

کتاب الکترونیک “قارچ به عنوان غذاهای عملگرا”

دانشمندان مواد غذایی به این مرجع قوی در مورد قارچ ها می پردازند. کتاب “قارچ ها به عنوان مواد غذایی…

49,000 تومان
مفهوم مواد غذایی عملگرا تا محصولات آن

کتاب الکترونیک “مفهوم مواد غذایی عملگرا تا محصولات آن، ویرایش دوم”

اولین نسخه از کتاب “مفهوم مواد غذایی عملگرا تا محصولات آن” به سرعت خود را به عنوان یک راهنمای معتبر…

49,000 تومان
فرهنگ لغات مواد مغذی

کتاب الکترونیک “فرهنگ لغات مواد مغذی و غذاهای عملگرا (فراسودمند)”

متخصصان بهداشت نقش عمده ای را که مواد مغذی در بهبود سلامت ایفا می کنند، تشخیص می دهند. در نتیجه،…

49,000 تومان