کتاب الکترونیک “مدلسازی، طراحی و تحلیل عملیات فرآوری مواد غذایی (ویرایش اول)”

اطلاعات کتاب الکترونیک:

فرمت فایل: pdf

حجم فایل: 5.62 MB

زبان: انگلیسی

تعداد صفحات: 352

نویسنده: Joseph Irudayaraj

ناشر: ‎ Marcel Dekker, Inc

سال چاپ: 2002

فهرست محتوای کتاب:

1. مدل‌های پیش‌بینی برای خواص ترموفیزیکی مواد غذایی
2. مقدمه‌ای بر مدل‌سازی و شبیه‌سازی عددی
3. فرآوری آسپتیک مواد غذایی مایع و ذره‌ای
4. مدل‌سازی انتشار رطوبت در دانه‌های غذایی طی فرآیند جذب
5. سرخ کردن عمیق مواد غذایی
6. مدل‌سازی ریاضی پردازش مایکروویو مواد غذایی: یک بررسی اجمالی
7. گرمایش مادون قرمز مواد زیستی
8. مدل‌سازی گرمایش مقاومتی الکتریکی (اُهمی) مواد غذایی
9. تحلیل اجزای محدود تصادفی فرایندهای حرارتی مواد غذایی
10. رویکرد شبکه‌های عصبی برای مدل‌سازی عملیات فرآوری مواد غذایی

TABLE OF CONTENTS

1. Prediction Models for Thermophysical Properties of Foods
2. Introduction to Modeling and Numerical Simulation
3. Aseptic Processing of Liquid and Particulate Foods
4. Modeling Moisture Diffusion in Food Grains During Adsorption
5. Deep-Fat Frying of Foods
6. Mathematical Modeling of Microwave Processing of Foods: An Overview
7. Infrared Heating of Biological Materials
8. Modeling Electrical Resistance (“Ohmic”) Heating of Foods
9. Stochastic Finite-Element Analysis of Thermal Food Processes
10. Neural Networks Approach to Modeling Food Processing Operations