کتاب الکترونیک “فناوری نوشیدنی‌های عملگرا و تخصصی”

با کاهش تقاضای مصرف‌کنندگان برای نوشیدنی‌های گازدار سنتی، بازار نوشیدنی‌هایی با خواص افزوده سلامتی در حال رشد سریع است. تولید فرمولاسیون یک نوشیدنی تغذیه‌ای، مکمل غذایی یا کاربردی با کیفیت حسی رضایت‌بخش و ماندگاری مناسب می‌تواند چالش‌برانگیز باشد. این مجموعه مهم به بررسی مواد اولیه کلیدی، فناوری فرمولاسیون و اثرات سلامتی انواع اصلی نوشیدنی‌های کاربردی و تخصصی می‌پردازد.

فصل‌های بخش اول مواد اولیه ضروری مانند تثبیت کننده‌ها و شیرین‌کننده‌ها و جنبه‌های مهم فرمولاسیون مانند فناوری غنی‌سازی و روش‌های افزایش ماندگاری را در نظر می‌گیرند. نوشیدنی‌های لبنی در بخش دوم مورد توجه قرار دارند، با فصل‌هایی که روش‌های بهبود کیفیت تغذیه‌ای و حسی و کارکرد فنی شیر را پوشش می‌دهند. یک عنصر مهم در بسیاری از نوشیدنی‌های سالم. فصل‌های مربوط به مواد لبنی جدیدتر، مانند آب پنیر و غشای چربی شیر نیز این بخش را کامل می‌کنند. سپس بخش سوم پیشرفت‌های حاصل در بخش مهم نوشیدنی‌های گیاهی را بررسی می‌کند، با فصل‌هایی در مورد محصولات محبوب مانند آبمیوه‌ها، نوشیدنی‌های ورزشی، چای و قهوه و پروتئین سویا نیز پوشش داده شده است. فصل‌های مربوط به توسعه محصول و نقش نوشیدنی‌ها در رژیم غذایی کتاب را کامل می‌کنند.

با سردبیر و نویسندگان ممتاز خود، کتاب “فناوری نوشیدنی‌های کاربردی و تخصصی”  مجموعه‌ای ضروری برای متخصصان و دانشجویان علاقه‌مند به این بخش محصول است.

اطلاعات کتاب الکترونیک:

فرمت فایل: pdf

حجم فایل: 5.29 MB

زبان: انگلیسی

تعداد صفحات: 569

نویسنده: Paul Paquin PhD

ناشر: ‎ Woodhead Publishing

سال چاپ: 2010

فهرست محتوای کتاب:

بخش اول: مواد اولیه و فناوری نوشیدنی

بخش دوم: نوشیدنی‌های لبنی

بخش سوم: نوشیدنی‌های گیاهی

بخش چهارم: توسعه و مصرف نوشیدنی

TABLE OF CONTENTS

Part I Beverage ingredients and technology

Part II Dairy-based beverages

Part III Plant-based beverages

Part IV Beverage development and consumption