توضیحات محصول
با کاهش تقاضای مصرفکنندگان برای نوشیدنیهای گازدار سنتی، بازار نوشیدنیهایی با خواص افزوده سلامتی در حال رشد سریع است. تولید فرمولاسیون یک نوشیدنی تغذیهای، مکمل غذایی یا کاربردی با کیفیت حسی رضایتبخش و ماندگاری مناسب میتواند چالشبرانگیز باشد. این مجموعه مهم به بررسی مواد اولیه کلیدی، فناوری فرمولاسیون و اثرات سلامتی انواع اصلی نوشیدنیهای کاربردی و تخصصی میپردازد.
فصلهای بخش اول مواد اولیه ضروری مانند تثبیت کنندهها و شیرینکنندهها و جنبههای مهم فرمولاسیون مانند فناوری غنیسازی و روشهای افزایش ماندگاری را در نظر میگیرند. نوشیدنیهای لبنی در بخش دوم مورد توجه قرار دارند، با فصلهایی که روشهای بهبود کیفیت تغذیهای و حسی و کارکرد فنی شیر را پوشش میدهند. یک عنصر مهم در بسیاری از نوشیدنیهای سالم. فصلهای مربوط به مواد لبنی جدیدتر، مانند آب پنیر و غشای چربی شیر نیز این بخش را کامل میکنند. سپس بخش سوم پیشرفتهای حاصل در بخش مهم نوشیدنیهای گیاهی را بررسی میکند، با فصلهایی در مورد محصولات محبوب مانند آبمیوهها، نوشیدنیهای ورزشی، چای و قهوه و پروتئین سویا نیز پوشش داده شده است. فصلهای مربوط به توسعه محصول و نقش نوشیدنیها در رژیم غذایی کتاب را کامل میکنند.
با سردبیر و نویسندگان ممتاز خود، کتاب “فناوری نوشیدنیهای کاربردی و تخصصی” مجموعهای ضروری برای متخصصان و دانشجویان علاقهمند به این بخش محصول است.
اطلاعات کتاب الکترونیک:
فرمت فایل: pdf
حجم فایل: 5.29 MB
زبان: انگلیسی
تعداد صفحات: 569
نویسنده: Paul Paquin PhD
ناشر: Woodhead Publishing
سال چاپ: 2010
فهرست محتوای کتاب:
بخش اول: مواد اولیه و فناوری نوشیدنی
بخش دوم: نوشیدنیهای لبنی
بخش سوم: نوشیدنیهای گیاهی
بخش چهارم: توسعه و مصرف نوشیدنی
TABLE OF CONTENTS
Part I Beverage ingredients and technology
Part II Dairy-based beverages
Part III Plant-based beverages
Part IV Beverage development and consumption
محصولات مرتبط
کتاب الکترونیک “پودرهای لبنی و محصولات غلیظ شده(کنسانتره)”
اهمیت اقتصادی پودرهای لبنی و محصولات کنسانتره برای کشورهای تولیدکننده لبنیات بسیار قابل توجه است و در کشورهایی که تولید…
کتاب الکترونیک “ترکیبات لبنی برای فرآوری مواد غذایی”
هدف این کتاب ارائه یک منبع مرجع واحد برای کسانی است که با مواد بر پایه لبنیات کار می کنند…
کتاب الکترونیک “میکروبیولوژی کاربردی لبنیات”
این مرجع کاملاً اصلاح و به روز شده، پوشش جامعی از آخرین تحولات و پیشرفتهای علمی در میکروبیولوژی لبنیات با…
کتاب الکترونیک ” کاهش نمک در غذاها”
نگرانی ها افزایش یافته است که میزان مصرف نمک بسیار بالاتر از مقادیر مورد نیاز برای اهداف تغذیه ای است…