توضیحات محصول
این کتاب به پیشرفتهای اخیر در فناوری سیال فوق بحرانی، بیوکاتالیز، مهندسی فرایند زیستی و اصلاح نژاد گیاهان میپردازد. کتاب “بیوتکنولوژی لیپید” با ارائه مروری عمیق بر جدیدترین اصول و رویکردهای به کار رفته در توسعه و طراحی لیپیدها برای محصولات آرایشی، صنعتی، دارویی و غذایی، به بررسی آنزیمهای فعال بر لیپید از منابع حیوانی، گیاهی، قارچی و میکروبی میپردازد.
این کتاب همچنین به تکنیکهای مدرن در مهندسی ژنتیک برای اصلاح دانههای روغنی معمولی و مسیرهای بیوسنتزی برای پلیمرهای کوتین، ترکیبات فرار طعمدهنده، اکسیلیپینها و ترکیبات ترپنوئیدی میپردازد.
در این کتاب، کاربرد لیپازها و فسفولیپازها در ایجاد لیپیدها و چربیهای ساختاریافته، از جمله کره کاکائو، چربیهای کمکالری و بتاپول (Betapol) و روشهای نوظهوری که از دی اکسید کربن فوق بحرانی به عنوان یک حلال بیخطر برای تجزیه و تحلیل لیپید، تفکیک و واکنش آنزیمی استفاده میکنند، شرح داده شده است.
همچنین به شرایط واکنش، طراحی راکتور، انتخاب حلال، فناوری تثبیت و منابع آنزیمی برای بهینهسازی تولید انبوه و همچنین تشکیل اکسیلیپینها از طریق مسیر لیپوکسیژناز و سایر اسیدهای چرب غیرمعمول پرداخته میشود. نویسندگان، تحلیلهای عمیقی در مورد ساختار، عملکردهای متابولیکی و آنزیمی و مکانیسمهای آنها، خواص دفاعی و کاتالیزوری، کاربردهای صنعتی و سایر کاربردهای اکسیلیپینها و لیپازها ارائه میدهند.
اطلاعات کتاب الکترونیک:
فرمت فایل: pdf
حجم فایل: 10.0 MB
زبان: انگلیسی
تعداد صفحات: 696
نویسنده: Tsung Min Kuo, Harold W. Gardner
ناشر: Marcel Dekker, Inc
سال چاپ: 2002
فهرست محتوای کتاب:
- بخش اول: بهبود کیفیت دانههای روغنی
- بخش دوم: اکسیلیپینها: تشکیل، کاربردهای بالقوه و نقش آنها در دفاع
- بخش سوم: لیپازها و تغذیه غذایی
- بخش چهارم: بیوکاتالیستها در کاربردهای غیرغذایی
TABLE OF CONTENTS
- Part I. Oilseed Quality Improvement
- Part II. Oxylipins: Formation, Potential Uses, and Their Role in Defense
- Part III. Lipases and Food Nutrition
- Part IV. Biocatalysts in Nonfood Applications
محصولات مرتبط
کتاب الکترونیک “پودرهای لبنی و محصولات غلیظ شده(کنسانتره)”
اهمیت اقتصادی پودرهای لبنی و محصولات کنسانتره برای کشورهای تولیدکننده لبنیات بسیار قابل توجه است و در کشورهایی که تولید…
کتاب الکترونیک “نظافت در محل: فرآیندهای لبنی، مواد غذایی و آشامیدنی”
این سومین ویرایش از کتاب بسیار موفق انجمن فناوری لبنیات در مورد نظافت در محل (CIP) است. CIP که از…
کتاب الکترونیک “علم و فناوری پیشرفته لبنیات”
این کتاب مهم و جامع، به طور عمیق، مهم ترین پیشرفت های اخیر در فناوری لبنیات را پوشش می دهد.…
کتاب الکترونیک “رنگ در غذا: بهبود کیفیت”
رنگ یکی از مهم ترین نشانه هایی است که مصرف کنندگان برای ارزیابی کیفیت یک محصول غذایی به آن توجه…