کتاب الکترونیک “بیوتکنولوژی لیپید”

این کتاب به پیشرفت‌های اخیر در فناوری سیال فوق بحرانی، بیوکاتالیز، مهندسی فرایند زیستی و اصلاح نژاد گیاهان می‌پردازد. کتاب “بیوتکنولوژی لیپید” با ارائه مروری عمیق بر جدیدترین اصول و رویکردهای به کار رفته در توسعه و طراحی لیپیدها برای محصولات آرایشی، صنعتی، دارویی و غذایی، به بررسی آنزیم‌های فعال بر لیپید از منابع حیوانی، گیاهی، قارچی و میکروبی می‌پردازد.

این کتاب همچنین به تکنیک‌های مدرن در مهندسی ژنتیک برای اصلاح دانه‌های روغنی معمولی و مسیرهای بیوسنتزی برای پلیمرهای کوتین، ترکیبات فرار طعم‌دهنده، اکسی‌لیپین‌ها و ترکیبات ترپنوئیدی می‌پردازد.

در این کتاب، کاربرد لیپازها و فسفولیپازها در ایجاد لیپیدها و چربی‌های ساختاریافته، از جمله کره کاکائو، چربی‌های کم‌کالری و بتاپول (Betapol) و روش‌های نوظهوری که از دی اکسید کربن فوق بحرانی به عنوان یک حلال بی‌خطر برای تجزیه و تحلیل لیپید، تفکیک و واکنش آنزیمی استفاده می‌کنند، شرح داده شده است.

همچنین به شرایط واکنش، طراحی راکتور، انتخاب حلال، فناوری تثبیت و منابع آنزیمی برای بهینه‌سازی تولید انبوه و همچنین تشکیل اکسی‌لیپین‌ها از طریق مسیر لیپوکسیژناز و سایر اسیدهای چرب غیرمعمول پرداخته می‌شود. نویسندگان، تحلیل‌های عمیقی در مورد ساختار، عملکردهای متابولیکی و آنزیمی و مکانیسم‌های آن‌ها، خواص دفاعی و کاتالیزوری، کاربردهای صنعتی و سایر کاربردهای اکسی‌لیپین‌ها و لیپازها ارائه می‌دهند.

اطلاعات کتاب الکترونیک:

فرمت فایل: pdf

حجم فایل: 10.0 MB

زبان: انگلیسی

تعداد صفحات: 696

نویسنده: Tsung Min Kuo, Harold W. Gardner

ناشر: ‎ Marcel Dekker, Inc

سال چاپ: 2002

فهرست محتوای کتاب:

• بخش اول: بهبود کیفیت دانه‌های روغنی
• بخش دوم: اکسی‌لیپین‌ها: تشکیل، کاربردهای بالقوه و نقش آن‌ها در دفاع
• بخش سوم: لیپازها و تغذیه غذایی
• بخش چهارم: بیوکاتالیست‌ها در کاربردهای غیرغذایی

TABLE OF CONTENTS

• Part I. Oilseed Quality Improvement
• Part II. Oxylipins: Formation, Potential Uses, and Their Role in Defense
• Part III. Lipases and Food Nutrition
• Part IV. Biocatalysts in Nonfood Applications