کتاب الکترونیک “تهیه سوسیس های سالم”

کتاب “تهیه سوسیس های سالم” با معرفی یک روش فکری کاملاً جدید، ساخت سوسیس سنتی را متحول می کند. سوسیس دیگر فقط گوشت چرخ کرده ادویه دار نیست، بلکه بیشتر یک “مجموعه از مواد” است که شامل گوشت و سایر ترکیبات تشکیل دهنده است. همه این مواد تشکیل دهنده با هم یک محصول مغذی و سالم تولید می کنند. هدف این کتاب آموزش نحوه استفاده از افزودنی های جدیدی است که صنعت غذا مدت هاست از آنها استفاده می کند. نحوه استفاده از مقادیر کمتر نمک و چربی و تولید سوسیسی که خوش طعم، سالم و بی خطر برای مصرف باشد.

س از خواندن این کتاب، خواهید توانست دستورالعمل های خود را ایجاد کنید یا هر دستورالعمل  موجود را برای تهیه سوسیسی سالم‌تر، بدون به خطر انداختن طعم آن تغییر دهید. این مجموعه شامل ۸۰ دستور غذا مرجع ارزشمند در مورد ساختار محصولات با مقادیر کاهش یافته چربی را ارائه می دهد. این کتاب اصول ساخت سوسیس را آموزش می دهد و شامل تمام توصیه ها و نکاتی است که خواننده را به یک تولید کننده سوسیس ماهر و آگاه تبدیل می کند. شما قادر خواهید بود میزان کالری موجود در سوسیس را کنترل کنید و تصمیم بگیرید که چه موادی داخل آن قرار می گیرد. پس از مطالعه کتاب، شما تولید کننده سوسیس مدرن خواهید بود.

اطلاعات کتاب الکترونیک:

فرمت فایل: pdf

حجم فایل: 3.41 MB

زبان: انگلیسی

تعداد صفحات: 311

نویسنده: Stanley Marianski , Adam Marianski

ناشر: ‎ Bookmagic, LLC

سال چاپ: 2011

فهرست محتوای کتاب: 

مقدمه

فصل 1 اصول علم گوشت

فصل 2 ایمنی غذا و میکروبیولوژی گوشت

فصل 3 دستورالعمل های تغذیه ای ایالات متحده آمریکا

فصل 4 چربی ها، روغن ها، جایگزین های چربی، افزودنی ها

فصل 5 قدرت سویا

فصل 6 تهیه سوسیس های سالم

فصل 7 فرآیند تهیه سوسیس

فصل 8 تهیه دستور العمل های شخصی

فصل 9 سوسیس های تازه

فصل 10 سوسیس های پخته شده

فصل 11 سوسیس جگر

فصل 12  ژله گوشت و ژامبون Head-Cheeses

فصل 13  سوسیس خونی

فصل 14  مرغ، ماهی، شکاری

فصل 15  سوسیس های ارزش افزوده

فصل 16  سوسیس های کوشر

فصل 17  سوسیس های گیاهی

TABLE OF CONTENTS

Introduction

Chapter 1 Principles-of-Meat-Science

Chapter 2 Food-Safety-and-Meat-Microbiology

Chapter 3 USA-Dietary-Guidelines

Chapter 4 Fats-Oils-Fat-Replacers-Additives

Chapter 5 Power-of-Soy

Chapter 6 Making-Healthy-Sausages

Chapter 7 Sausage-Making-Process

Chapter 8 Creating-Your-Own-Recipes

Chapter 9 Fresh-Sausages

Chapter 10 Cooked-Sausages

Chapter 11 Liver-Sausages

Chapter 12 Head-Cheeses-and-Meat-Jellies

Chapter 13 Blood-Sausages

Chapter 14 Poultry-Fish-Game

Chapter 15 Extended-Value-Sausages

Chapter 16 Kosher-Sausages

Chapter 17 Vegetarian-Sausages