کتاب الکترونیک “علوم و کاربردهای گوشت”

کتاب “علوم و کاربردهای گوشت” جدیدترین عل,م، فناوری و کاربردهای محصولات گوشتی، فرآورده های جانبی و پردازش گوشت را گردآوری کرده است. به جزئیات ایمنی کارگران، مدیریت ضایعات، کشتار، ارزیابی لاشه، ایمنی گوشت و مسائل مربوط به نگهداری دام از منظر بین المللی می پردازد. مفاهیم ضروری با مثال های عملی توضیح داده شده است.

اطلاعات کتاب الکترونیک:

فرمت فایل: pdf

حجم فایل: 5.26 MB

زبان: انگلیسی

تعداد صفحات: 674

نویسنده: Y. H. Hui, Wai-Kit Nip, Robert W. Rogers, Owen A. Young

ناشر: Marcel Dekker, Inc

سال چاپ: 2001

فهرست محتوای کتاب: 

1. علوم گوشت: شیمی، بیوشیمی و بیوتکنولوژی

2. ایمنی گوشت

3. کشتار و فرآوری لاشه

4. فرآوری گوشت

5. فرآورده‌های جانبی تولید گوشت، ایمنی کارگران و مدیریت ضایعات

TABLE OF CONTENTS

I. MEAT SCIENCE: CHEMISTRY, BIOCHEMISTRY, AND BIOTECHNOLOGY

II. MEAT SAFETY

III. SLAUGHTERING AND CARCASS PROCESSING

IV. PROCESSING MEATS

V. MEAT PRODUCTION BY-PRODUCTS, WORKERS’ SAFETY, AND WASTE MANAGENENT