کتاب الکترونیک “تغذیه و پیشگیری از سرطان”

مطالعات اپیدمیولوژیک نشان داده‌اند که حدود ۳۵ درصد از سرطان‌ها با اصلاح رژیم غذایی قابل پیشگیری هستند. این اصلاحات شامل محدودیت کالری و محدود کردن گروه‌های خاص از درشت‌مغذی‌ها است. با این حال، تحقیقات اخیر نشان می‌دهد که “آنچه می‌خورید” ممکن است در جلوگیری از سرطان، به ویژه سرطان‌های روده بزرگ، سینه و پروستات که در دنیای غرب به صورت همه‌گیر درآمده‌اند، به اندازه “آنچه نمی‌خورید” اهمیت داشته باشد.

کتاب “تغذیه و پیشگیری از سرطان” با گردهم آوردن متخصصان برتر در زمینه سلامت تغذیه، شواهد قابل توجهی را ارائه می‌دهد که نشان می‌دهد ریزمغذی‌های خاص در رژیم غذایی می‌توانند در مقاومت در برابر سرطان، تعدیل رشد آن یا کاهش گسترش تومور نقش داشته باشند. این کتاب به عنوان مقدمه‌ای، اپیدمیولوژی توصیفی سرطان‌های اصلی دنیای غرب را به‌روز می‌کند. سپس به بررسی احتمالات مکانیسم‌های عملیاتی می‌پردازد که زمانی رخ می‌دهند که برخی از مواد مغذی ضروری به مواد اصلی رژیم غذایی تبدیل شوند.

کتاب در فصل‌های مختلف به بررسی شواهد علمی و خواص مختلف هر دسته از ریزمغذی‌ها می‌پردازد. این دسته‌ها شامل ویتامین‌ها، مواد معدنی به ویژه کلسیم و سلنیوم، فیتواسترول‌ها و پلی‌فنول‌های موجود در سویا و چای سبز، ایزوتیوسیانات‌های موجود در بروکلی، کلم پیچ و سایر سبزیجات چلیپایی (مربوط به خانواده کلم) و چربی‌های تخصصی رژیم غذایی مانند امگا ۳، لینولئیک اسید و اسفنگولیپیدها می‌شوند.

این کتاب همچنین فصل‌هایی را به نقش چاقی و مصرف بیش از حد الکل در ایجاد سرطان اختصاص می‌دهد.

اطلاعات کتاب الکترونیک:

فرمت فایل: pdf

حجم فایل: 7.37 MB

زبان: انگلیسی

تعداد صفحات: 636

نویسنده: Atif B. Awad, Peter G. Bradford

ناشر: ‎ CRC Press

سال چاپ: 2006

فهرست محتوای کتاب:

بخش اول: مقدمه

بخش دوم: اجزای رژیم غذایی که از ابتلا به سرطان محافظت می‌کنند: ویتامین‌ها

بخش سوم: اجزای رژیم غذایی که از ابتلا به سرطان محافظت می‌کنند: مواد معدنی

بخش چهارم: اجزای رژیم غذایی که از ابتلا به سرطان محافظت می‌کنند: فیتواسترول‌ها

بخش پنجم: اجزای رژیم غذایی که از ابتلا به سرطان محافظت می‌کنند: پلی‌فنول‌ها

بخش ششم: اجزای رژیم غذایی که از ابتلا به سرطان محافظت می‌کنند: ایزوتیوسیانات‌ها

بخش هفتم: اجزای رژیم غذایی که از ابتلا به سرطان محافظت می‌کنند: ساپونین‌ها

بخش هشتم: اجزای رژیم غذایی که از ابتلا به سرطان محافظت می‌کنند: لیپیدهای تخصصی

بخش نهم: عوامل خطر ابتلا به سرطان در رژیم غذایی

TABLE OF CONTENTS

PART I Introduction

PART II Dietary Components That Protect from Cancer: Vitamins

PART III Dietary Components That Protect from Cancer: Minerals

PART IV Dietary Components That Protect from Cancer: Phytosterols

PART V Dietary Components That Protect from Cancer: Polyphenols

PART VI Dietary Components That Protect from Cancer: Isothiocyanates

PART VII Dietary Components That Protect from Cancer: Saponins

PART VIII Dietary Components That Protect Cancer: Specialized Lipids

PART IX Dietary Cancer Risk Factors