کتاب الکترونیک “تولید سوسیس: اصول و روش ها”

کتاب “تولید سوسیس: اصول و روش ها” یک راهنمای جامع و معتبر برای تولیدکنندگان به منظور تولید محصولات باکیفیت برای مصرف کنندگان است. این کتاب با بررسی مفاهیم و روندهای بازار که بر تعریف کیفیت از دید مصرف کننده تاثیر می گذارد، آغاز می شود.

در ادامه، کتاب به فرمولاسیون محصول پرداخته و اطلاعات ضروری دستور پخت برای انواع اصلی سوسیس را شرح می دهد. این فصل همچنین شامل محاسبات لازم برای برچسب گذاری اجباری محصولات در اتحادیه اروپا است.

فصل چهارم مراحل کلیدی تولید را از تهیه مواد اولیه تا خرد کردن، پر کردن، پختن، نگهداری و توزیع، بررسی می کند. بر اساس این پایه، فصل بعدی به شیوه های برتر در زمینه ایمنی و تضمین کیفیت می پردازد.

فصل پایانی، توسعه محصولات جدید و نوآورانه مانند سوسیس های ارگانیک، گیاهی و کم چرب را که برای پاسخگویی به نیازهای متغیر مصرف کنندگان پدید آمده اند، بررسی می کند. کتاب با ارائه ضمائم مفیدی شامل لیست افزودنی های مجاز، نمونه هایی از سیستم های تضمین کیفیت و مستندات HACCP به پایان می رسد.

با توجه به نگارش این کتاب توسط یک متخصص باتجربه در صنعت، “تولید سوسیس: اصول و روش ها” یک راهنمای استاندارد برای شیوه های برتر تولیدکنندگان به شمار می رود.

اطلاعات کتاب الکترونیک:

فرمت فایل: pdf

حجم فایل:  452 KB

زبان: انگلیسی

تعداد صفحات: 104

نویسنده: Effiong Essien

ناشر: CRC Press

سال چاپ: 2003

فهرست محتوای کتاب:

1. مقدمه
2. تعریف سوسیس
3. ترندهای بازار سوسیس
4. فرمولاسیون محصول
5. مراحل تولید
6. مدیریت کیفیت و ایمنی سوسیس
7. محصولات جدید

TABLE OF CONTENTS of “Sausage Manufacture: Principles and Practice”

1. Introduction
2. Definition of sausages
3. Sausage market trends
4. Product formulation
5. Production stages
6. Sausage quality and safety management
7. Novel products