کتاب الکترونیک “تکنیک‌های نانوکپسوله‌سازی مواد غذایی”

نانوکپسولاسیون پتانسیل بهبود سلامت انسان را از طریق ظرفیت خود برای محافظت از ترکیبات زیست فعال و انتشار آن ها در زمان و مکان خاص در مواد مختلف از جمله غذا دارد. فناوری‌های نانوکپسوله‌سازی متعددی در سال‌های اخیر ظهور کرده‌اند که هر کدام مزایا و معایب خاص خود را دارند. هدف این کتاب، بحث در مورد فناوری‌های مختلف نانوکپسوله‌سازی، مانند امولسیون‌سازی، کواسرواسیون، کپسوله‌سازی گنجانده شده، رسوب ضد حلال، نانورسوب، خشک کردن انجمادی و خشک‌کردن افشانه ای به همراه محدودیت‌های آن ها است. مسائل ایمنی و نظارتی اخیر در مورد فناوری‌های مختلف نانوکپسوله‌سازی نیز پوشش داده خواهد شد.

اطلاعات کتاب الکترونیک:

فرمت فایل: pdf

حجم فایل: 1,410 KB

زبان: انگلیسی

تعداد صفحات: 96

نویسنده: C. Anandharamakrishnan

ناشر: Springer

سال چاپ: 2014

فهرست محتوای کتاب: 

پیشگفتار

1 نانوکپسولاسیون ترکیبات زیست فعال مواد غذایی

2 تکنیک های تشکیل نانوامولسیون ها

3 گیر افتادن زیست فعال با استفاده از فناوری نانوحامل مبتنی بر لیپید

4 تکنیک‌های نانوکپسوله‌سازی مبتنی بر مایع

5 تکنیک های الکترواسپری و الکتروریسی برای نانوکپسولاسیون

6 تکنیک های خشک کردن برای نانوکپسولاسیون

7 کاربردهای نانوامولسیون های درجه غذایی

8 خصوصیات نانوذرات

9 ایمنی و مقررات: سناریو و محدوده فعلی

منابع

TABLE OF CONTENTS

Front Matter

1 Nanoencapsulation of Food Bioactive Compounds

2 Techniques for Formation of Nanoemulsions

3 Bioactive Entrapment Using Lipid-Based Nanocarrier Technology

4 Liquid-Based Nanoencapsulation Techniques

5 Electrospraying and Electrospinning Techniques for Nanoencapsulation

6 Drying Techniques for Nanoencapsulation

7 Applications of Food-Grade Nanoemulsions

8 Characterization of Nanoparticles

9 Safety and Regulations: Current Scenario and Scope

Back Matter