کتاب الکترونیک ” فروکتان‌های نوع اینولین: اجزای غذاهای عملگرا”
اینولین و الیگوفروکتوز نوعی از کربوهیدرات‌های مقاوم هستند که به طور طبیعی در بسیاری از گیاهان یافت می‌شوند. آنها دارای…
کتاب الکترونیک “ابزار دقیق و حسگر برای صنعت غذا (ویرایش دوم)”
چاپ اول این کتاب به سرعت جایگاه خود را به عنوان مرجعی استاندارد در زمینه‌ی “ابزار دقیق و حسگر برای…
کتاب الکترونیک “استخراج آنالیت‌های آلی از غذاها: کتاب راهنمای روش‌ها”
این کتاب به عنوان یک راهنمای آزمایشگاهی برای روش‌های مورد استفاده در آماده‌سازی و استخراج ترکیبات شیمیایی آلی از منابع…
کتاب الکترونیک “اصول شیمی مواد غذایی، ویرایش سوم”
این کتاب مرجع و آموزشی پرطرفدار و کاربردی، به روز شده، بازنگری شده و به طور قابل توجهی گسترش یافته…
کتاب الکترونیک “اطلس جیبی تغذیه”
با فرض اینکه چاقی و دیابت ابعاد اپیدمی نگران کننده ای دارند، رژیم غذایی و تغذیه بیش از هر زمان…
کتاب الکترونیک “افزودنی غذایی”
ماده افزودنی غذایی به ماده ای گفته می شود که به طور معمول به عنوان غذا مصرف نمی شود و…
کتاب الکترونیک “افزودنی‌های ضد میکروبی مواد غذایی: ویژگی‌ها، کاربردها و اثرات”
حفظ مواد غذایی با استفاده از تکنیک‌های شیمیایی، همچنان موضوعی مهم در علم و فناوری غذا و یکی از شاخه‌های…
کتاب الکترونیک “اکسیداسیون در مواد غذایی و نوشیدنی‌ها و کاربردهای آنتی‌اکسیدان”
رنسیدیتی اکسیداتیو یکی از دلایل اصلی بدتر شدن کیفیت مواد غذایی است که منجر به تشکیل طعم های نامطلوب و…
کتاب الکترونیک “الکتروتکنولوژی‌های استخراج از گیاهان خوراکی و زیست‌مواد”
به تازگی، استفاده از فناوری‌های الکتریکی مبتنی بر میدان‌های الکتریکی پالسی (PEF) مانند گرمایش اهمی (OH) و میدان الکتریکی DC،…
کتاب الکترونیک “امولسیون های غذایی (ویرایش چهارم)”
با حفظ استانداردهایی که باعث محبوبیت ویرایش‌های قبلی شد، این کتاب مرجع بر استراتژی‌های جاری برای تحلیل عملکرد و کارایی…
کتاب الکترونیک “امولسیون‌های غذایی: اصول، روش‌ها و تکنیک‌ها (ویرایش دوم)”
کتاب «امولسیون‌های غذایی: اصول، روش‌ها و تکنیک‌ها» به معرفی اصول و تکنیک‌های اولیه علم امولسیون می‌پردازد و نشان می‌دهد چگونه…