کتاب الکترونیک “پیشرفت در قارچ شناسی مواد غذایی”

این کتاب مجموعه‌ی مقالات پنجمین کارگاه بین‌المللی قارچ‌شناسی مواد غذایی را دربردارد که از 15 تا 19 اکتبر 2003 در جزیره سامسو دانمارک برگزار شد. این سلسله کارگاه‌ها در جولای 1984 در بوستون، ایالات متحده آمریکا آغاز شد و مجموعه‌ی مقالات آن با عنوان «روش‌های بررسی قارچ‌شناسی مواد غذایی» (تحت ویرایش A. D. King و همکاران، انتشارات Plenum Press، نیویورک، 1986) منتشر گردید. دومین کارگاه در آگوست 1990 در باارن هلند برگزار شد و مجموعه‌ی مقالات آن با عنوان «روش‌های مدرن در قارچ‌شناسی مواد غذایی» (تحت ویرایش R. A. Samson و همکاران، انتشارات Elsevier، آمستردام، 1992) منتشر شد. سومین کارگاه در سال 1994 در کپنهاگ دانمارک و چهارمین کارگاه در سال 1998 در نزدیکی یوپسالا سوئد برگزار شدند. مجموعه‌ی مقالات این دو کارگاه به صورت مقالات علمی در مجله بین‌المللی میکروبیولوژی مواد غذایی منتشر شدند. کارگاه‌های بین‌المللی قارچ‌شناسی مواد غذایی تحت حمایت کمیسیون بین‌المللی قارچ‌شناسی مواد غذایی که کمیسیونی در بخش قارچ‌شناسی اتحادیه بین‌المللی جوامع میکروبیولوژیکی است، برگزار می‌شوند. توضیحات مربوط به این کمیسیون در فصل آخر این کتاب آمده است. پنجمین کارگاه توسط Ulf Thrane، Jens Frisvad، Per V. Nielsen و Birgitte Andersen از مرکز زیست‌فناوری میکروبی دانشگاه فنی دانمارک، کگس. لینگبی، دانمارک سازماندهی شد.

اطلاعات کتاب الکترونیک:

فرمت فایل: pdf

حجم فایل: 3.21 MB

زبان: انگلیسی

تعداد صفحات: 375

نویسنده: A. D. Hocking, J. I. Pitt, Robert A. Samson, U. Thrane

ناشر: Springer

سال چاپ: 2006

فهرست محتوای کتاب:

بخش 1. شناخت قارچ‌های تولید‌کننده‌ی مایکوتوکسین‌های مهم 1

بخش 2. توسعه‌ رسانه‌ها و روش‌ها در قارچ‌شناسی مواد غذایی 47

بخش 3. فیزیولوژی و اکولوژی قارچ‌های تولید‌کننده‌ی مایکوتوکسین 113

بخش 4. کنترل قارچ‌ها و مایکوتوکسین‌ها در مواد غذایی 237

TABLE OF CONTENTS

Section 1. Understanding the fungi producing important mycotoxins 1

Section 2. Media and method development in food mycology 47

Section 3. Physiology and ecology of mycotoxigenic fungi 113

Section 4. Control of fungi and mycotoxins in foods 237