توضیحات محصول
مطالعهی غذا و تغذیه طیف گستردهای از رشتهها را در بر میگیرد، از کشاورزی، زیستشناسی، فیزیک و شیمی تا فناوری غذا، تغذیه و پزشکی. با گسترش روزافزون تحقیقات در حوزه ارتباط غذا و سلامت، آشنایی متخصصان فرآوری غذا و تغذیه با اصطلاحات اغلب ناآشنا و مختص به رشتههای مختلف از اهمیت بالایی برخوردار شده است.
این کتاب مرجع کلاسیک دقیقا به همین نیاز پاسخ میدهد. این کتاب تعاریف مختصر و دقیقی از بیش از 6100 اصطلاح در حوزه تغذیه و فناوری غذا (20 درصد افزایش نسبت به نسخه قبلی) ارائه میدهد. علاوه بر این، کتاب شامل دادههای ترکیبات مغذی برای 340 ماده غذایی و یک پیوست با میزان مصرف مواد مغذی و سایر اطلاعات مفید است.
اطلاعات کتاب الکترونیک:
فرمت فایل: pdf
حجم فایل: 6.05 MB
زبان: انگلیسی
تعداد صفحات: 550
نویسنده: David A. Bender
ناشر: CRC Press
سال چاپ: 2006
فهرست محتوای کتاب:
جدول ۱: واحدهای کمیتهای فیزیکی و مضارب و اجزای یکاد واحدها
جدول ۲: برچسب گذاری مقادیر مرجع برای مواد غذایی
جدول ۳: مقادیر مصرف مجاز و توصیه شده رژیم غذایی ایالات متحده/کانادا، ۱۹۹۷ – ۲۰۰۱
جدول ۴: مرجع مصرف مواد مغذی جمعیت اتحادیه اروپا، ۱۹۹۳
جدول ۵: مصرف مرجع مواد مغذی بریتانیا، ۱۹۹۱
جدول ۶: مصرف توصیه شده مواد مغذی برای ویتامینها، FAO ۲۰۰۱
جدول ۷: افزودنیهای مجاز مواد غذایی در اتحادیه اروپا
جدول ۸: نامگذاری اسیدهای چرب
TABLE OF CONTENTS
Table 1 Units of physical quantities and multiples and submultiples of units
Table 2 Labelling reference values for foods
Table 3 US/Canadian Recommeneded Dietary Allowances and Acceptable Intakes, 1997 – 2001
Table 4 EU Population Reference Intakes of Nutrients, 1993
Table 5 UK Reference Nutrient Intakes, 1991
Table 6 Recommended Nutrient Intakes for Vitamins, FAO 2001
Table 7 Permitted food additives in the European Union
Table 8 Nomenclature of fatty acids
محصولات مرتبط
کتاب الکترونیک “نانوتکنولوژی در صنایع غذایی، آشامیدنی و مواد مغذی”
نانوتکنولوژی پتانسیل تاثیرگذاری قابل توجهی بر فرآوری مواد غذایی دارد. این کتاب مهم، تحقیقات جاری در این زمینه را خلاصه…
کتاب الکترونیک “کپسوله سازی میکرو/نانو از ترکیبات فعال مواد غذایی”
این کتاب نوآوریهای اخیر در فناوریهای کپسولهسازی و تکنولوژی رهاسازی کنترلشده و همچنین اصل طراحی سیستمهای تحویل غذای جدید را…
کتاب الکترونیک “بهداشت کارخانجات غذایی: طراحی، نگهداری و شیوه های خوب تولید؛ چاپ اول”
پیشگیری از بیماری های ناشی از مواد غذایی، کاهش فساد محصول، و بهبود کیفیت محصول نگرانی های مداوم در صنعت…
کتاب الکترونیک “نظافت در محل: فرآیندهای لبنی، مواد غذایی و آشامیدنی”
این سومین ویرایش از کتاب بسیار موفق انجمن فناوری لبنیات در مورد نظافت در محل (CIP) است. CIP که از…