توضیحات محصول
“فناوریهای نوظهور برای فرآوری مواد غذایی” مروری جامع بر نوآوریهای صنعت فرآوری غذا ارائه میکند، بر موضوعات حیاتی برای صنعت مواد غذایی امروز تأکید میکند و بر روندهای تحقیق و توسعهی آینده انگشت میگذارد.
این کتاب شامل 27 فصل و در شش بخش تقسیمبندی شده است که موضوعاتی مانند:
- آخرین پیشرفتها در فرآوری غیرحرارتی
- جایگزینهای فناوری و استراتژیهای فرآوری حرارتی
- تازهترین تحولات در سردخانههای مواد غذایی
- موضوعات روز در حداقل فرآوری سبزیجات، میوهجات، آبمیوهها و غذاهای آمادهی پختوسرد و بستهبندی با اتمسفر اصلاحشده برای مواد غذایی با حداقل فرآوری
را پوشش میدهد.
اطلاعات کتاب الکترونیک:
فرمت فایل: pdf
حجم فایل: 6.06 MB
زبان: انگلیسی
تعداد صفحات: 762
نویسنده: Da-Wen Sun
ناشر: Elsevier Ltd
سال چاپ: 2005
فهرست محتوای کتاب:
- فرآوری با فشار بالا (HPP)
- فرآوری با پالس الکتریکی (PEF)
- سایر روشهای فرآوری غیر حرارتی
- فرآوری حرارتی جایگزین
- نوآوریها در سردخانههای مواد غذایی
- کمترین فرآوری
TABLE OF CONTENTS
- High Pressure Processing
- Pulsed Electric Fields Processing
- Other Non-thermal Processing Techniques
- Alternative Thermal Processing
- Innovations in Food Refrigeration
- Minimal Processing
محصولات مرتبط
کتاب الکترونیک “نانوتکنولوژی در صنایع غذایی، آشامیدنی و مواد مغذی”
نانوتکنولوژی پتانسیل تاثیرگذاری قابل توجهی بر فرآوری مواد غذایی دارد. این کتاب مهم، تحقیقات جاری در این زمینه را خلاصه…
کتاب الکترونیک “مقررات حاکم بر مواد غذایی نانو: مقررات پاسخگو مبتنی بر اصول”
مواد غذایی که نانوتکنولوژی بر آنها تأثیر گذاشته است یا نانوتکنولوژی در آنها اعمال می شود، نانوغذا نامیده می شود.…
کتاب الکترونیک “بهداشت کارخانجات غذایی: طراحی، نگهداری و شیوه های خوب تولید؛ چاپ اول”
پیشگیری از بیماری های ناشی از مواد غذایی، کاهش فساد محصول، و بهبود کیفیت محصول نگرانی های مداوم در صنعت…
کتاب الکترونیک امولسیفایرهای غذایی و کاربردهای آن ها
امولسیفایرها به طور سنتی به عنوان موادی که به تشکیل و تثبیت امولسیون ها کمک می کنند، توصیف می شوند.…