توضیحات محصول
“فناوریهای نوظهور برای فرآوری مواد غذایی” مروری جامع بر نوآوریهای صنعت فرآوری غذا ارائه میکند، بر موضوعات حیاتی برای صنعت مواد غذایی امروز تأکید میکند و بر روندهای تحقیق و توسعهی آینده انگشت میگذارد.
این کتاب شامل 27 فصل و در شش بخش تقسیمبندی شده است که موضوعاتی مانند:
- آخرین پیشرفتها در فرآوری غیرحرارتی
- جایگزینهای فناوری و استراتژیهای فرآوری حرارتی
- تازهترین تحولات در سردخانههای مواد غذایی
- موضوعات روز در حداقل فرآوری سبزیجات، میوهجات، آبمیوهها و غذاهای آمادهی پختوسرد و بستهبندی با اتمسفر اصلاحشده برای مواد غذایی با حداقل فرآوری
را پوشش میدهد.
اطلاعات کتاب الکترونیک:
فرمت فایل: pdf
حجم فایل: 6.06 MB
زبان: انگلیسی
تعداد صفحات: 762
نویسنده: Da-Wen Sun
ناشر: Elsevier Ltd
سال چاپ: 2005
فهرست محتوای کتاب:
- فرآوری با فشار بالا (HPP)
- فرآوری با پالس الکتریکی (PEF)
- سایر روشهای فرآوری غیر حرارتی
- فرآوری حرارتی جایگزین
- نوآوریها در سردخانههای مواد غذایی
- کمترین فرآوری
TABLE OF CONTENTS
- High Pressure Processing
- Pulsed Electric Fields Processing
- Other Non-thermal Processing Techniques
- Alternative Thermal Processing
- Innovations in Food Refrigeration
- Minimal Processing
محصولات مرتبط
کتاب الکترونیک “واژه نامه برای صنایع غذایی ویرایش 2”
این اثر فهرستی کامل از اختصارات، اصطلاحات و کلمات اختصاری صنایع غذایی است. این واژه نامه جامع که اندازه آن…
کتاب الکترونیک “بیوتکنولوژی مواد غذایی، ویرایش دوم”
ویرایش دوم کتاب بیوتکنولوژی مواد غذایی که برای بیان کردن آخرین تحقیقات و پیشرفتهای موجود، بازبینی و بهروزرسانی شده است،…
کتاب الکترونیک “فرهنگ لغات مواد مغذی و غذاهای عملگرا (فراسودمند)”
متخصصان بهداشت نقش عمده ای را که مواد مغذی در بهبود سلامت ایفا می کنند، تشخیص می دهند. در نتیجه،…
کتاب الکترونیک “فرهنگ لغت علوم و مهندسی صنایع غذایی/گردآوری و ویرایش توسط سرویس اطلاعات بین المللی غذا.”
IFIS (سرویس اطلاعات بین المللی غذا)، از زمان تأسیس خود در سال 1968 اطلاعات جامع و با کیفیتی را برای…