توضیحات محصول
این کتاب، تنها منبع جامع در زمینه بهینهسازی فرآیند استخراج در صنایع غذایی است. در این کتاب، جزئیات مربوط به نصب، ساخت، توسعه، مدلسازی، کنترل و اقتصاد سیستمهای استخراج متداول و تخصصی در صنایع غذایی ارائه شده است. همچنین، برای درک بهتر موضوع، تعدادی مطالعه موردی از سیستمهای استخراج خاص در تولیدات تجاری مواد غذایی آورده شده است.
این کتاب به بررسی خواص و ویژگیهای حلالهای استخراج مایع و آبی و تأثیر آنها بر عملیات استخراج، تکنیک استخراج سیال فوق بحرانی، دادههای فیزیکوشیمیایی و هزینهای برای طراحی فرآیند استخراج و جنبههای فنی و ایمنی طراحی کارخانه میپردازد.
اطلاعات کتاب الکترونیک:
فرمت فایل: pdf
حجم فایل: 6.03 MB
زبان: انگلیسی
تعداد صفحات: 438
نویسنده: Constantina Tzia, George Liadakis
ناشر: Marcel Dekker, Inc
سال چاپ: 2003
فهرست محتوای کتاب:
- مقدمه: نکات اساسی در مورد ترمودینامیک شیمیایی
- استخراج جامد-مایع
- استخراج سیال فوق بحرانی در مهندسی مواد غذایی
- سیستمهای استخراج
- بهینهسازی
- چربیها و روغنها از ترکیبات گیاهی
- پروتئینها از مواد گیاهی
- قندها و کربوهیدراتها
- مواد طعم دهنده و عطر
- استخراج آنتیاکسیدانهای طبیعی
- استخراج آلکالوئیدها از گیاهان طبیعی با استفاده از سیالات فوق بحرانی
- حذف کلسترول از فرآوردههای غذایی با استفاده از سیالات فوق بحرانی
- استخراج با حلال: ایمنی، بهداشت و مسائل زیستمحیطی
TABLE OF CONTENTS
- Introduction: Fundamental Notes on Chemical Thermodynamics
- Solid–Liquid Extraction
- Supercritical Fluid Extraction in Food Engineering
- Extraction Systems
- Optimization
- Fats and Oils from Plant Materials
- Proteins from Plant Materials
- Sugars and Carbohydrates
- Flavor and Aroma Substances
- Extraction of Natural Antioxidants
- Extraction of Alkaloids from Natural Plants Using Supercritical Fluids
- Removal of Cholesterol from Food Products Using Supercritical Fluids
- Solvent Extraction: Safety, Health, and Environmental Issues
محصولات مرتبط
کتاب الکترونیک “نانوتکنولوژی در صنایع غذایی، آشامیدنی و مواد مغذی”
نانوتکنولوژی پتانسیل تاثیرگذاری قابل توجهی بر فرآوری مواد غذایی دارد. این کتاب مهم، تحقیقات جاری در این زمینه را خلاصه…
کتاب الکترونیک “کپسوله سازی میکرو/نانو از ترکیبات فعال مواد غذایی”
این کتاب نوآوریهای اخیر در فناوریهای کپسولهسازی و تکنولوژی رهاسازی کنترلشده و همچنین اصل طراحی سیستمهای تحویل غذای جدید را…
کتاب الکترونیک “واژه نامه برای صنایع غذایی ویرایش 2”
این اثر فهرستی کامل از اختصارات، اصطلاحات و کلمات اختصاری صنایع غذایی است. این واژه نامه جامع که اندازه آن…
کتاب الکترونیک “علوم غذایی و بیوتکنولوژی مواد غذایی”
این کتاب پیشگامانه بحث متوازن و سازمان یافته ای را در مورد تعاملات علوم غذایی و بیوتکنولوژی در سطوح مولکولی…