توضیحات محصول
این کتاب اطلاعاتی در مورد تکنیکهای مورد نیاز برای تجزیه و تحلیل مواد غذایی در آزمایشگاه ارائه میدهد. تمامی مباحث پوشش داده شده شامل: اصول اولیه، رویهها، مزایا، محدودیتها و کاربردهای این تکنیکها میباشد. این کتاب برای دورههای کارشناسی تجزیه و تحلیل مواد غذایی ایدهآل است و همچنین مرجعی ارزشمند برای متخصصان صنعت غذا به شمار میرود.
در ابتدای کتاب، اطلاعات کلی در مورد مقررات، استانداردها، برچسبگذاری، نمونهگیری و مدیریت دادهها ارائه میشود تا زمینهای برای فصلهای بعدی در مورد روشهای خاص برای تعیین ترکیب شیمیایی و ویژگیهای مواد غذایی فراهم شود. بخشهای بزرگ و گستردهای در مورد طیفسنجی و کروماتوگرافی نیز گنجانده شده است. سایر روشها و تجهیزات مانند آنالیز حرارتی، الکترودهای حساس به یون، آنزیمها و سنجش های ایمنی نیز از دیدگاه کاربرد آنها در تجزیه و تحلیل مواد غذایی مورد بحث قرار گرفتهاند. وبسایتی حاوی مواد آموزشی مرتبط با کتاب برای مدرسانی که این کتاب را به عنوان منبع درسی انتخاب میکنند، در دسترس قرار دارد.
اطلاعات کتاب الکترونیک:
فرمت فایل: pdf
حجم فایل: 12 MB
زبان: انگلیسی
تعداد صفحات: 585
نویسنده: S. Suzanne Nielsen
ناشر: Springer
سال چاپ: 2010
فهرست محتوای کتاب:
قسمت اول: اطلاعات کلی
قسمت دوم: تجزیه و تحلیل ترکیبات مواد غذایی
قسمت سوم: خواص و ویژگیهای شیمیایی مواد غذایی
قسمت چهارم: طیفسنجی
قسمت پنجم: کروماتوگرافی
قسمت ششم: خواص فیزیکی مواد غذایی
TABLE OF CONTENTS
Part I. General Information
Part II. Compositional Analysis of Foods
Part III. Chemical Properties and Characteristics of Foods
Part IV. Spectroscopy
Part V. Chromatography
Part VI. Physical Properties of Foods
محصولات مرتبط
کتاب الکترونیک “نانوتکنولوژی در محصولات غذایی (خلاصه کارگاه آموزشی)”
در صنایع غذایی، دانشمندان در حال بررسی پتانسیل نانوتکنولوژی برای افزایش طعم و سایر ویژگیهای حسی غذاها، معرفی نانوساختارهای ضد…
کتاب الکترونیک “مفهوم مواد غذایی عملگرا تا محصولات آن، ویرایش دوم”
اولین نسخه از کتاب “مفهوم مواد غذایی عملگرا تا محصولات آن” به سرعت خود را به عنوان یک راهنمای معتبر…
کتاب الکترونیک “فرهنگ لغات مواد مغذی و غذاهای عملگرا (فراسودمند)”
متخصصان بهداشت نقش عمده ای را که مواد مغذی در بهبود سلامت ایفا می کنند، تشخیص می دهند. در نتیجه،…
کتاب الکترونیک “فرهنگ لغت مواد افزودنی غذایی برای مصرف کننده، ویرایش هفتم “
کتاب الکترونیک “فرهنگ لغت مواد افزودنی غذایی برای مصرف کننده، ویرایش هفتم ” با نام کامل کتاب الکترونیک “فرهنگ لغت…