توضیحات محصول
اطلاعات کتاب الکترونیک:
فرمت فایل: pdf
حجم فایل: 23.1 MB
زبان: انگلیسی
تعداد صفحات: 523
نویسنده: Zacharias B. Maroulis, George D. Saravacos
ناشر: Marcel Dekker Inc
سال چاپ: 2003
فهرست محتوای کتاب:
- علم مواد غذایی در طراحی فرآیند
- اصول طراحی فرآیند مواد غذایی
- طراحی فرآیند با کمک کامپیوتر
- فرآیندهای حرارتی
- سرد کردن و انجماد
- تبخیر
- خشک کردن
- فرآیند حرارتی مواد غذایی
- فرآیندهای انتقال جرم
- فرآیندهای جداسازی غشایی
TABLE OF CONTENTS
- Food Science in Process Design
- Principles of Food Process Design
- Computer-Aided Process Design
- Heating Processes
- Refrigeration and Freezing
- Evaporation
- Dehydration
- Thermal Processing of Foods
- Mass Transfer Processes
- Membrane Separation Processes
