توضیحات محصول
پیشگیری از بیماری های ناشی از مواد غذایی، کاهش فساد محصول، و بهبود کیفیت محصول نگرانی های مداوم در صنعت تولید مواد غذایی است. با ارائه اطلاعات گسترده اما کاربردی، کتاب “بهداشت کارخانجات غذایی: طراحی، نگهداری و شیوه های خوب تولید” نشان می دهد که چگونه می توان خاک و میکروارگانیسم ها را به طور موثر از محیط پردازش حذف کرد تا از شرایط تولید غیربهداشتی جلوگیری کرد.
این مرجع با استفاده از عکسها، نمودارها و جداول راهحلهایی برای بهداشت موثر مواد غذایی ارائه میدهد. این کتاب با بحث هایی در مورد الزامات نظارتی بهداشت گیاهان غذایی و شناسایی میکروارگانیسم های مربوط به تولید مواد غذایی آغاز می شود. فصلهای بعدی اصول طراحی بهداشتی، استفاده از تکنیکهای بهداشتی اثباتشده و ابزارهای تأیید بهداشت، مانند آدنوزین تری فسفات (ATP) را بررسی میکنند. فصول پایانی اقدامات بهداشتی را برای پرسنل کارخانه و بازدیدکنندگان مشخص میکند، یک برنامه جامع مدیریت آفات ارائه میکند و استراتژیهایی برای جلوگیری از خطرات شیمیایی و فیزیکی ایمنی مواد غذایی ارائه میدهد.
نویسنده با تکیه بر تقریبا 30 سال تجربه در صنعت، نمونه های واقعی و اطلاعات کاربردی و به روز را ارائه می دهد. این ویژگیها، همراه با قالبی مستقیم و آسان برای خواندن، نشان میدهند که چگونه میتوانید از تکنیکهای ارائهشده برای اهداف اجرا و آموزش استفاده کنید، و این مرجع را برای ایمنی پرسنل و کیفیت مواد غذایی و همچنین مدیران و طراحان کارخانه ایدهآل میکند.
اطلاعات کتاب الکترونیک:
فرمت فایل: pdf
حجم فایل: 59.5 MB
زبان: انگلیسی
تعداد صفحات: 304
نویسنده: Michael M. Cramer
ناشر: CRC Press
سال چاپ: 2006
فهرست محتوای کتاب:
1 الزامات نظارتی بهداشتی
2 اقدام بازرسی و کنترل نظارتی
3 میکروارگانیسم های مورد توجه در تولید مواد غذایی
4 کنترل لیستریا در صنایع غذایی
5 بیوفیلم ها
6 طراحی تاسیسات بهداشتی
7 بهترین روش های بهداشتی
8 تایید بهداشت
9 شیوه های خوب تولید کارکنان
10 کنترل آفات و بهداشت
11 کنترل خطرات شیمیایی و فیزیکی
TABLE OF CONTENTS
1 Sanitation Regulatory Requirements
2 Regulatory Inspection and Control Action
3 Microorganisms of Concern for Food Manufacturing
4 Control of Listeria in Food Manufacturing
5 Biofilms
6 Sanitary Facility Design
7 Sanitation Best Practices
8 Verification of Sanitation
9 Employee Good Manufacturing Practices
10 Pest Control and Sanitation
11 Chemical and Physical Hazard Control
محصولات مرتبط
کتاب الکترونیک “مقررات حاکم بر مواد غذایی نانو: مقررات پاسخگو مبتنی بر اصول”
مواد غذایی که نانوتکنولوژی بر آنها تأثیر گذاشته است یا نانوتکنولوژی در آنها اعمال می شود، نانوغذا نامیده می شود.…
کتاب الکترونیک “مفهوم مواد غذایی عملگرا تا محصولات آن، ویرایش اول”
از دریافت تغذیه بهینه در دوران بارداری گرفته تا پیشگیری از پوکی استخوان در سالمندان، آگاهی مصرف کننده در مورد…
کتاب الکترونیک “بیوتکنولوژی مواد غذایی، ویرایش دوم”
ویرایش دوم کتاب بیوتکنولوژی مواد غذایی که برای بیان کردن آخرین تحقیقات و پیشرفتهای موجود، بازبینی و بهروزرسانی شده است،…
کتاب الکترونیک “دایره المعارف غذاهای ناسالم و فست فود”
خوردن غذاهای ناسالم و فست فود یک اشتیاق بزرگ برای تمام آمریکایی ها است. بچهها و بزرگسالان آمریکایی آبنباتهای خود،…
قوانین ثبت دیدگاه