توضیحات محصول
این کتاب مرجعی استاندارد است که منابع، فرآیند تولید، مشخصات، شیمی، خواص فیزیکی و کاربردهای فعلی و بالقوه صمغهای صنعتی را پوشش میدهد. این اثر با ارائه خلاصهای از صمغها و کاربردهایشان، همچنین درک چرایی رفتار متفاوت صمغها، به خواننده توانایی انتخاب بهترین صمغ برای یک هدف خاص را میدهد. فصول کتاب به گونهای طراحی شدهاند که اطلاعاتی متوازن ارائه می دهد و نویسندگان فصلها نیز به دلیل صلاحیت برجسته در زمینههای تخصصی خود انتخاب شدهاند.
“صمغهای صنعتی” یک مرجع مفید برای دانشجویان، پژوهشگران و مهندسان صنعتی در زمینههای مهندسی شیمی، صنعتی و کاربردی، بیوشیمی، فناوری مواد غذایی، شیمی مواد، داروسازی و بیوپلیمرها است.
اطلاعات کتاب الکترونیک:
فرمت فایل: pdf
حجم فایل: 7.93 MB
زبان: انگلیسی
تعداد صفحات: 657
نویسنده: James N. BeMiller, Roy L. Whistler
ناشر: ACADEMIC PRESS, INC
سال چاپ: 1993
فهرست محتوای کتاب:
- مقدمهای بر صمغهای صنعتی
- بررسی چگونگی تاثیر شکل و چیدمان مولکولهای پلیساکارید بر خواص محلول و ژل آنها
- اصلاح شیمیایی صمغها
- بیوسنتز پلیساکاریدهای خارج سلولی
- آگار
- آلژینات
- کاراگینان
- صمغهای گوار، لوبیا خرنوبی، تارا و شنبلیله
- صمغهای آلوئه، چیا، تخم کتان، بامیه، اسفرزه، بِه و تمر هندی
- پکتین
- هِمیسلولوزها
- صمغهای تراوش شده
- صمغهای زانتان، ژلان، ولان و رامسان
- دکسترین
- کردلان
- پلولان
- اسکلروگلوکان
- متیل سلولز و مشتقات آن
- اترهای هیدروکسی آلکیل و اتیل سلولز
- سدیم کربوکسی متیل سلولز
- صمغهای نشاستهای
- کیتین
- تحلیل صمغها در مواد غذایی
TABLE OF CONTENTS
- Introduction to Industrial Gums
- Conformational Origins of Polysaccharide Solution and Gel Properties
- Chemical Modification of Gums
- Biosynthesis of Extracellular Polysaccharides (Exopolysaccha rides)
- Agar
- Algin
- Carrageenan
- Guar, Locust Bean, Tara, and Fenugreek Gums
- Aloe, Chia, Flaxseed, Okra, Psyllium Seed, Quince Seed, and Tamarind Gums
- Pectin
- Hemicelluloses
- Exudate Gums
- Xanthan, Gellan, Welan, and Rhamsan
- Dextran
- Curdlan
- Pullulan
- Scleroglucan
- Methylcellulose and Its Derivatives
- HydroxyalkyI and Ethyl Ethers of Cellulose
- Sodium Carboxymethylcellulose
- Starch-Based Gums
- Chitin
- Analysis of Gums in Foods
