کتاب الکترونیک “صمغ‌های صنعتی: پلی‌ساکاریدها و مشتقات آنها”

این کتاب مرجعی استاندارد است که منابع، فرآیند تولید، مشخصات، شیمی، خواص فیزیکی و کاربردهای فعلی و بالقوه صمغ‌های صنعتی را پوشش می‌دهد. این اثر با ارائه خلاصه‌ای از صمغ‌ها و کاربردهایشان، همچنین درک چرایی رفتار متفاوت صمغ‌ها، به خواننده توانایی انتخاب بهترین صمغ برای یک هدف خاص را می‌دهد. فصول کتاب به گونه‌ای طراحی شده‌اند که اطلاعاتی متوازن ارائه می دهد و نویسندگان فصل‌ها نیز به دلیل صلاحیت برجسته در زمینه‌های تخصصی خود انتخاب شده‌اند.

“صمغ‌های صنعتی” یک مرجع مفید برای دانشجویان، پژوهشگران و مهندسان صنعتی در زمینه‌های مهندسی شیمی، صنعتی و کاربردی، بیوشیمی، فناوری مواد غذایی، شیمی مواد، داروسازی و بیوپلیمرها است.

اطلاعات کتاب الکترونیک:

فرمت فایل: pdf

حجم فایل: 7.93 MB

زبان: انگلیسی

تعداد صفحات: 657

نویسنده: James N. BeMiller, Roy L. Whistler

ناشر: ACADEMIC PRESS, INC

سال چاپ: 1993

فهرست محتوای کتاب:

1. مقدمه‌ای بر صمغ‌های صنعتی
2. بررسی چگونگی تاثیر شکل و چیدمان مولکول‌های پلی‌ساکارید بر خواص محلول و ژل آن‌ها
3. اصلاح شیمیایی صمغ‌ها
4. بیوسنتز پلی‌ساکاریدهای خارج سلولی
5. آگار
6. آلژینات
7. کاراگینان
8. صمغ‌های گوار، لوبیا خرنوبی، تارا و شنبلیله
9. صمغ‌های آلوئه، چیا، تخم کتان، بامیه، اسفرزه، بِه و تمر هندی
10. پکتین
11. هِمی‌سلولوزها
12. صمغ‌های تراوش شده
13. صمغ‌های زانتان، ژلان، ولان و رامسان
14. دکسترین
15. کردلان
16. پلولان
17. اسکلروگلوکان
18. متیل سلولز و مشتقات آن
19. اترهای هیدروکسی آلکیل و اتیل سلولز
20. سدیم کربوکسی متیل سلولز
21. صمغ‌های نشاسته‌ای
22. کیتین
23. تحلیل صمغ‌ها در مواد غذایی

TABLE OF CONTENTS

1. Introduction to Industrial Gums
2. Conformational Origins of Polysaccharide Solution and Gel Properties
3. Chemical Modification of Gums
4. Biosynthesis of Extracellular Polysaccharides (Exopolysaccha rides)
5. Agar
6. Algin
7. Carrageenan
8. Guar, Locust Bean, Tara, and Fenugreek Gums
9. Aloe, Chia, Flaxseed, Okra, Psyllium Seed, Quince Seed, and Tamarind Gums
10. Pectin
11. Hemicelluloses
12. Exudate Gums
13. Xanthan, Gellan, Welan, and Rhamsan
14. Dextran
15. Curdlan
16. Pullulan
17. Scleroglucan
18. Methylcellulose and Its Derivatives
19. HydroxyalkyI and Ethyl Ethers of Cellulose
20. Sodium Carboxymethylcellulose
21. Starch-Based Gums
22. Chitin
23. Analysis of Gums in Foods